第280章 青饼茶(1/3)

小鱼儿学着他的样子，小心翼翼地采着茶芽。

她专挑最嫩的采，不一会儿就采了小半笼。

“哥哥，你看我采的好不好？”

“很好，都是最嫩的芽，做出来的茶肯定香。”

茶农们也在茶园里忙碌着，手指翻飞。

嫩绿的茶芽不断落入茶笼，很快就满了。

大家背着茶笼，说说笑笑地下山。

回到村里，开始制作蒸青饼茶。

按照《茶经》里的七道工序：采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之。

萧凛先把采回的茶芽摊开，晾干表面的露水。

然后放进甑里，架在锅上蒸茶。

“蒸茶不能太熟，也不能太生，火候要正好。”

蒸好的茶芽变成深绿色，立刻放进杵臼里捣碎。

萧凛拿着木杵，用力捣着，把茶芽捣成细腻的茶泥。

小鱼儿帮着把茶泥刮出来，倒进茶模里。

茶模是圆形的，上面刻着小鱼的图案。

“把茶泥拍紧，拍得越结实越好。”

萧凛拿着木拍，用力拍打茶模里的茶泥。

小鱼儿也学着拍，小胳膊一上一下的。

“哥哥，这样可以了吗？”

“可以了，倒出来晾干。”

萧凛把茶模倒扣，一个印着小鱼的茶饼就出来了。

大家一起动手，很快就做了好多茶饼。

把茶饼放在竹篓上，放在通风处晾干。

晾干后的茶饼，放进焙笼里烘焙。

用炭火慢慢烤，要烤三天三夜，中间翻三次。

“烘焙的时候火不能太大，不然会烤焦。”

萧凛时不时翻动茶饼，确保受热均匀。

小鱼儿坐在旁边，帮着看火。

“哥哥，火会不会太大了？”

“不会，正好，慢慢烤才香。”

三天后，茶饼终于烤好了，颜色变成深褐色。

用竹篾把茶饼穿起来，十个一串，挂在通风处保存。

“这样的茶饼，能存十年不坏。”

萧凛拿起一个茶饼，闻了闻，香气浓郁。

“我们先煮一壶尝尝。”

他把茶饼放在火上炙烤，烤得微微发焦。

然后用茶碾碾碎，再用茶罗筛出细细的茶末。

风炉上的茶鍑里，水已经开始冒泡。

“一沸如鱼目，微有声，加盐调味。”

萧凛往水里加了一点盐花，搅拌均匀。

“二沸如涌泉连珠，舀出一瓢水。”

他舀出一瓢水，放在旁边备用。

然后用茶则量了茶末，倒进茶鍑里。

用竹夹快速搅拌，茶末在水里翻滚。

“三沸如腾波鼓浪，把舀出的水倒回去。”

萧凛把水