第一百四十三章 大师级导演(2/4)

病呻吟和悬浮的狗血剧情。包有为要做的，是引入落地感。

涅槃传媒内部已经立项了“振华三部曲”的第一部，女主定了赵利英，男主选了陈笑。包有为看过两人的试戏片段，青涩感拿捏得很准，成片质量值得期待。

次日上午。盘龙县老街，包家餐馆门庭若市。生意做大了，后厨扩编到四名掌勺师傅，加上包父，五个人忙得脚不沾地。

包有为戴着黑色口罩，从后门溜进厨房。刚进门，一个负责切配的年轻帮厨眼尖，喊了一声：“大明星！”

包父走过去，一巴掌拍在帮厨后脑勺上：“嚷嚷什么，别惊动了外头的客人。”

帮厨挠了挠头，连声赔不是。

包有为把口罩摘了揣进口袋：“没事。大家手里的活儿别停，出餐第一。”

旁边一位颠勺的胖厨师乐了：“别叫大明星，这可是咱们店的正牌小老板。”

包父拍了拍手，把几个人聚拢过来：“我儿子这次回来待几天。趁着上午不忙，教大伙儿两道新菜，以后挂水牌上当招牌。”

两个刚招进来的新厨子互相对视一眼，没接茬。演戏唱歌是一把好手，但这拿锅铲的活儿，全靠年月熬出来的火候，明星光环在灶台前可不顶用。反倒是店里那两位老资历的师傅，眼睛亮了。他们早领教过这位小老板的手艺。

包有为没多做解释，直接站到案板前。抄起一把桑刀，拿过两根白萝卜。接下来的操作，颠覆了后厨所有人的认知。他双手同时开工，左手转刀，右手切片。刀锋贴着案板，发出极富节奏的笃笃声。不到一分钟，两朵精巧的萝卜雕花在掌心成型，花瓣薄如蝉翼，纹理清晰可见。

后厨安静得只剩下排风扇的嗡嗡声。几个厨师围拢过来，连呼吸都放轻了。

包父瞪着眼睛，把那两朵雕花拿在手里端详：“你小子，这手绝活什么时候练出来的？”

包有为笑了笑没接话茬，转身开了火。拿过一口熟铁锅，架在猛火灶上。

今天教的第一道菜是秘制干烧鱼。这道菜考验的是火候和调味的平衡。他把处理好的草鱼改刀，热锅凉油滑锅后，将鱼身煎至两面金黄。火舌舔舐着锅底，他单手掂锅，动作幅度极小却极具爆发力。豆瓣酱、泡椒末下锅煸炒出红油，加入高汤，放入煎好的鱼。大火烧开，转小火慢炖。浓郁的香气很快在厨房里弥漫开来。

他一边翻锅，一边拆解工序：“这道菜的关键在火候。油温七成热下葱姜，爆香的时间控