第58章吃撑了(2/3)

的白米饭。

秦朗想着今天中午的菜单，自己都感觉要流口水。

铁锅炖鸡和红烧肉倒是好做，毕竟秦朗也不是第一次做了。

倒是酸菜鱼，需要先把鱼处理干净，这个过程有点麻烦。

不过家里有腌制好的酸菜，这点倒是让秦朗省了不少事儿。

秦朗麻利的用擀面杖把两条黑鱼敲晕了过去，然后又把鱼鳞刮干净，开膛破肚，洗干净内脏。

随后把鱼进行改刀。

整个过程陈玉堂全程在一旁看着，他觉得看秦朗干活也是一种享受。

秦朗要是知道他有这种想法肯定觉得他有什么大病。

酸菜鱼的第一步是鱼片腌制，秦朗把鱼片加少许盐和白胡椒粉抓匀，再加蛋清和淀粉抓至鱼片裹薄浆，最后淋1勺食用油锁住水分，这样能保证鱼片鲜嫩不碎。

第二步就是鱼骨处理：鱼排、鱼头剁块，用少许盐和白酒以及姜片抓匀腌制10分钟；锅中放适量油，下鱼骨煎至两面微黄，盛出备用。

第三部炒香底料，同一锅留底油，秦朗麻利的下泡姜、泡椒、大蒜、姜片炒出香味，加酸菜段大火翻炒2-3分钟，等炒干酸菜水汽，酸香的味道瞬间变得浓郁。

然后加入适量的开水，放入煎好的鱼骨，熬至汤色奶白，又加入少许的盐和白糖进行调味，捞出鱼骨和酸菜铺在底部。

保持鱼汤大火沸腾，又把鱼片滑入锅中，鱼片变白卷起即可捞出。

秦朗连汤一起倒入装鱼骨和酸菜的盆中。

又撒上了葱花，干辣椒段和花椒。

最后又泼上少许热油，激发辣椒和花椒的香气。

看着刺啦冒油的酸菜鱼，陈玉堂的口水已经快流出来了。

他本以为炖鸡贴饼子已经是秦朗的拿手绝活，但是看他做的这道鱼更有食欲。

若不是还要保持自己的玉堂班班主的良好形象，陈玉堂怕是直接要动筷子了。

“秦兄，你这鱼做的怎么如此别致，跟酒楼里大厨们做的都不太一样，看着就有食欲。

敢问秦兄，这道鱼叫什么名字？”

秦朗淡淡回道：“酸菜鱼。”

陈玉堂啊了一声，有些不敢置信的问道：

“这么精致的一道菜，就起这么一个普通的名字？”

秦朗耸了耸肩膀：“不然呢？这鱼就是因为有了酸菜味道才好，叫酸菜鱼有什么问题吗？”

陈玉堂晒笑道：“倒是没什么问题，我是觉得秦兄你手艺一绝，这道菜能配得上更好的名字。”

秦朗知道有些文人墨客喜欢附庸风雅，就好比黄