第326章 这道菜，名头可不小。(3/3)

道开水白菜。

只见白瓷深口汤盅之中，盛着一盏清亮的汤。

汤色澄澈，透得像水一样，在灯光下一晃，泛着干净的光泽。

而那清汤中，则卧着一棵嫩白菜。

说是白菜，却又与平日里家常吃的白菜完全不同。

叶心嫩黄，外叶微白，在清汤中舒展开来，像一朵被细雕出来的花。

看着简单，甚至简单得有些过分。

可偏偏，就是这种简单，反倒让几位见过世面的老总眼神一动。

“开水白菜？”

有人念了一句，脸上几分意外。

这道菜，名头可不小。

看着清清淡淡，实则最见功夫。

它并不是普通意义上的“白菜汤”，而是一道极具代表性的国宴清口头汤菜。

讲究的，从来都不是表面上的清，而是那一盏清汤背后，熬煮、吊制、反复提纯出来的深厚底子。

先以极繁，最后归于极简。

表面越是清淡，越说明底下的功夫深。

而这道菜放在第一道，也很有讲究。

今晚这场商务宴，本质上还是酒局。

一开场，大家先喝酒，喉咙胃口都还没真正打开。

这时候，先上开水白菜，恰恰合适。

既能润喉，又能用这口清鲜，把胃先垫住。

可以说，这一道菜，放在这里，既有档次，也有章法。

是很聪明的开场。

很快，服务员将一盏盏开水白菜分别盛到众人面前。

清汤微晃，热气袅袅。

那股极淡却又勾人的鲜香，也开始在桌边一点点散开。

原本还在端着酒杯寒暄的人，这会倒是稍稍停了停。

而主桌之上，赵清澜看着众人的反应，唇角也扬了一下......