第十七章 一碗药粥，打开胃口(1/4)

刘院长家的厨房宽敞明亮，厨具齐全。秦平安洗了手，系上围裙，从带来的袋子里拿出准备好的药材：茯苓、山药、莲子、芡实、陈皮、炒麦芽、炙甘草，还有一小包粳米和几颗红枣。

这些都是他早上来之前，特意去口碑最好的中药房抓的，选的都是道地药材。

刘院长在旁边帮忙打下手，眼神里满是期待和忐忑。方静也撑着身子，靠在厨房门口，默默看着。

秦平安先将茯苓、山药、莲子、芡实用清水浸泡。这些都是干品，需要泡软。炒麦芽和陈皮也稍微冲洗一下。

粳米淘洗干净，红枣去核。

“药膳粥，重在‘养’，不急不躁。”秦平安一边操作，一边轻声解释，“茯苓健脾利湿，山药补肺脾肾，莲子养心安神，芡实固肾涩精，这四味是‘四神汤’的基础，平和补益。加上陈皮理气燥湿，炒麦芽消食化积，开胃特别好。炙甘草调和诸药，还能补脾益气。红枣和粳米，既是药引，也能调味，让粥更顺口。”

他说得很细致，既像在讲解，也像是在安抚病人和家属的情绪。

药材泡软后，秦平安将所有药材（除了陈皮和炒麦芽）连同粳米、红枣一起放入砂锅，加入足量清水。大火烧开，撇去浮沫，然后转成最小的文火，盖上盖子，慢慢熬煮。

“陈皮和炒麦芽，气味辛香，久煮容易挥发，药效就差了。”秦平安看了看时间，“等粥快好的时候再放。”

厨房里渐渐弥漫开一股淡淡的、混合了谷物和药材的清香，不刺鼻，反而有种温润安抚的感觉。方静靠在门边，下意识地吸了吸鼻子，没有像往常闻到食物味道时那样露出厌恶的表情。

刘院长注意到了这个细节，眼睛微微一亮。

文火慢炖了一个小时。秦平安揭开锅盖，粥已经变得粘稠软烂，米油都熬出来了，药材的精华也融入了粥中。他这才将撕成小块的陈皮和炒麦芽撒进去，搅匀，再盖上盖子焖五分钟。

五分钟后，关火。秦平安盛出一小碗，粥色微黄，晶莹剔透，散发着谷物的甜香和若有若无的陈皮麦芽香气。

他端着碗走到方静面前：“方阿姨，您尝尝，小心烫。不用多吃，就两三口，感觉一下。”

方静看着那碗温润的粥，又看看秦平安鼓励的眼神，犹豫了一下，拿起勺子，舀了很小的一勺，吹了吹，送入口中。

预想中中药的苦涩怪味并没有出现。入口是粳米的清甜，带着红枣的微香，然后是茯苓、山药等药材融合后特有的、温和的甘淡滋