第256章 这面点怎么真跟下了药一样？！(2/3)

砚摇了摇头，谦虚道：“我水平还差着呢，也就年纪轻才显得比较突出罢了，跟真正的老师傅还差不少呢。”

“我看未必！小师傅你手艺都这么好，我都想象不出来那些国宴大厨怎么才能把这面果儿做的比你这个还要好吃，简直太厉害了！”

郭大爷又捧了一句后，便朝着后厨门口走去，“行了，那大爷我也不在这丢人了，得出去在那些老伙计面前好好道歉解释一下，是我鼠目寸光了。”

“嗯，大爷再见。”

宋砚挥了挥手，最后转头看向了一旁的案板上等待多时的郭林。

“你总算忙完了，咱们现在是不是可以做七星碎金卷了？桂花酒我已经取回来了，然后还有你之前说的液态精炼猪油，我也已经帮你拿出来了。”

郭林很急，挪开身子，向宋砚展示他背后已经准备好的各种食材。

案板上摆着七个青花小碗，碗里分别盛放着7种七星碎金卷需要的坚果。

七种果仁颜色深浅不一，郭林已经将部分提前烤好了，散发出淡淡的焦香。

旁边还摆着一碗打发到硬性发泡的蛋白，一坛桂花酒，一小碗液态精炼猪油。

“没问题，开始开始！”宋砚也早就想做七星碎金卷了，立马赶了过去。

郭林对自己的调味和刀功没什么自信，果仁虽然都烤了，但是没敢动刀。

宋砚挽起袖子，先把核桃仁和杏仁放在案板上，用刀背轻轻拍了几下，然后用手去掉了外面已经有些发脆的薄皮。

松仁和榛子个头小，不用切，直接过筛去杂质，花生仁和瓜子仁需要切碎，但不能太碎，要保持颗粒感。

他大师级的刀功依旧稳定，落刀快而稳，很快便将这7种果仁分别处理好，倒进一个大盆里，按比例混合。

调味这一步他以前做得少，但在练习室和传承空间里练习了这么久，已经没比杨光差多少了，自己调也没什么问题。

糖、盐、猪油按比例调匀，倒进果仁里，用筷子顺着一个方向搅。

经过宋砚和郭林前面几次的实验，他们现在对于调料的比例掌握的还是不错的。

搅到每一粒果仁都裹上薄薄一层糖浆，盆底没有多余的油液，才算到位。

然后是和面。

水面团和油面团分开揉，水面团用中筋面粉、猪油、白糖、温水，揉到三光。

油面团用低筋面粉和猪油，擦揉成团，不能起筋。

再将两块面团盖上湿布，松弛了半个小时后，宋砚把水面团擀成方形，包入油面团，收口捏