第307章 马修：还好我聪明(3/3)

馅就是你的事了。”

杨光做完这些后，便撤退了。

宋砚用刀抄起干贝碎，拌入他刚才已经调好的咸口肉馅里，又额外加了一小勺花雕酒去腥增香。

随后一套流程就简单了，和面、开酥、包馅、刷蛋液、沾芝麻、进烤箱。

二十分钟后，蟹壳黄出炉。

【蟹壳黄（A+级）】

宋砚拿起一个，咬了一口。

外皮酥脆，肉馅咸鲜，干贝的鲜味在嘴里散开，尾调带着花雕酒的醇香。

但干贝的味道偏重，有些太过突出了，甚至已经盖住了肉香。

很明显，馅料融合得并不到位，也不符合从王大爷那里听来的说法——“藏在肉馅里，得嚼到最后才能品出来”。

宋砚将这一炉剩下的蟹壳黄交给王瑞，让他帮忙操作上架到特价区，自己则开始试第二种食材——海米。

海米比干贝咸得多，处理起来更麻烦，用温水加姜片浸泡了半个小时，中间换了两次水，去咸去腥。

成品做出来后只有A级。

宋砚专门尝了一口，只能说海米的咸香实在太霸道了，别说是肉馅了，就连蟹壳黄酥皮的味道都被盖过去了。