第222章 三样大菜(2/3)

，挂在院里晾着，改日再做便是。”

转眼到了晌午，铺子里渐渐上了客人，不多时便忙了起来。

张氏手头一沾上活计，精神头便回来了，心里惦记李信宝的那股焦躁，也暂时压了下去。

李大头却独自坐在后院矮凳上发愁，他想把孙儿孙女送去榆林镇，偏老婆子不肯，他左思右想，也没个主意。

凌飞在厢房待不住，走到院子里围着李大头歪缠，“阿祖，你几时送我去找娘？”

“哎吆我的乖孙儿，你祖母不让去咧，你缠着我也没用啊。”

小凌飞扯着他的袖子不依，“我要去我要去，阿祖答应过我的！”

恰这时，周素裳端着一摞碗来到后院，见状对凌飞道，“凌霜别闹，待会儿李大厨做烧鹅和红烧鱼，你想不想吃？”

小凌飞一听有肉吃，忙跑过来抓了周素裳的裙摆，笑嘻嘻的问，“大伯母，真有肉吃？”

“真有肉吃，你且先玩会儿，等肉烧好了我喊你来吃。”周素裳说罢，又匆匆去了铺子里头忙碌。

待周素裳走后，小凌飞扒着门框往铺子里头瞧，里头的食客正大口吃着面，他看眼馋。他忙捂了眼睛，小声咕哝，“不眼气不眼气，待会儿我可要吃肉咧！”

晌午的忙乱一过，李水生撸起衣袖，开始做菜。

先将羊排焯水去腥，捞出沥干。再烧热油锅，下羊排慢慢煸炒，把油脂煸出。随后注入沸水，用大勺在锅中搅了几圈，等汤头滚沸，便舀进小吊锅里，端到外头的小炉子上，小火慢煨着。

不多时，浓郁的肉香就飘得满院子都是。

凌飞蹲在小炉子边，歪着脑袋，从半掩的锅盖缝里往里瞧。奶白色的羊肉汤正咕嘟咕嘟翻滚着，热气裹着鲜香往上冒。

他忍不住咽了咽口水，眼睛一眨不眨地盯着锅里的羊肉，恨不得伸手直接捞一块塞进嘴里。

灶台边，李水生将鹅肉剁成块，冷水下锅，加姜片料酒焯水，撇净血沫后捞出沥干。

洗净铁锅，下猪油烧热，放八角、桂皮、葱姜爆香，倒入鹅块大火煸炒至微黄出油。淋入老抽上色、生抽提鲜、少许糖调味，翻炒均匀后加沸水没过鹅肉，大火烧开转小火慢炖。

他把泡好的干豆角切段、干蘑菇撕小，土豆去皮切滚刀块。等鹅肉炖至半软，先下干豆角、干蘑菇，入味后再放土豆，继续焖到土豆粉糯、汤汁浓稠。

最后大火略收汤汁，一道红亮入味的红烧鹅肉便成了。

羊肉炖的差不多的时候，李水生又切了萝卜