第370章 文火炖流年(2/3)

心地灼烧着猪蹄的每一个角落，尤其是脚趾缝隙处。

焦糊味瞬间弥漫开来。

苏文吸了吸鼻子，没有觉得难闻，反而觉得这味道很真实。

这是一种将食材彻底驯服的前奏。

烧至表皮焦黄，顾渊将猪蹄扔进温水里，拿起钢丝球，用力擦洗。

焦黄的皮层被搓去，露出了下面白净中透着微红的皮肤，如同上好的羊脂玉。

“老板。”

苏文一边沥干青菜的水分，一边看着顾渊专注的侧脸，忍不住低声说道：

“其实这种粗活，以后让我来就行。”

“您现在的身份…”

他想说，以老板现在的实力，完全可以瞬间净化这些杂质，或者干脆交给商家提前处理好。

何必还要亲手拿着钢丝球，去搓洗这些油腻的生肉？

“身份？”

顾渊手上的动作没停，水花溅在他的围裙上。

“我有什么身份？”

“我是厨子。”

他拿起菜刀，对准猪蹄的关节处。

手腕微沉，刀锋顺着骨缝切入，没有碰到骨头，而是精准地切断了连接的筋膜。

“咔嚓。”

一声脆响，猪蹄一分为二。

“不管外面的世界变成什么样，不管我能不能打得过那些鬼东西。”

顾渊将切好的猪蹄扔进盆里，语气平淡。

“只要我还开着这家店，我就得对得起食客嘴里的那口饭。”

“用烟火气去净化固然快，但那是术，不是艺。”

“少了这道手上的工序，做出来的菜，就少了一分人气。”

他看向苏文，眼神沉静。

“人之所以为人，就是因为还得亲手去触碰这些油盐酱醋。”

“要是连这点根都丢了，那跟那些飘在天上的神像，或者躲在阴沟里的鬼物，又有什么区别？”

听着这番话，苏文手里沥水的动作停在了半空。

他看着正跟猪蹄较劲的老板，突然笑了。

以前在道观里，爷爷讲道总是云山雾罩，让他去悟。

可到了顾记，这里的道却全是油盐酱醋味儿。

呛人，但也实在。

“老板，您这话要是让我爷爷听见，非得吹胡子瞪眼不可。”

苏文一边熟练地将青菜码好，一边打趣道：

“他老人家修了一辈子的清净无为，到了您这儿，全成了钢丝球擦出来的‘气’。”

说完，他长舒了一口气，感觉自己胸口那股虚浮感，也彻底落了地。

“不过…这味儿确实让人更踏实。”

顾渊没有再说话。

他将处理好的猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒焯