第14章 佛跳墙vs参鸡汤(2/3)

“估计又在控制时间吧。”

经过上一场比赛，观众们已经被科普了“控制时间”的概念。

“控制个锤子哦控制，你们看看她的食材，哪一个是好处理的！这个时候重要的是抓紧处理食材！”

“我们的擂台赛也是有时间限制的！”

在众人的期待中，沈佳瑶终于低头检查起食材。

按照常理来说，食神擂台给出的食材是百分之百正确的。

但每个厨师对食材的用量和选择都有不同的把控，更不用说华国美食博大精深，即便是同一道菜肴也有无数种搭配和做法。

尤其是佛跳墙这样的大菜，家常版本和专业版本加起来，两只手的手指头都不够数。

“干鲍鱼、干海参、花椒、干贝……”

“应该是浓稠专业厨师版的做法。”

沈佳瑶将干海鲜和花菇分别浸泡后，一同放入时空槽。

这些食物的醒发时间不同，沈佳瑶只能每隔一段时间，就打开时间轴取出一样食材。

与此同时，她将老母鸡、番鸭、主题、筒骨等食物冷水下锅，加入去腥三件套焯水。

猪蹄筋和火腿则单独焯水。

等到所有食材准备完毕，时间已经过了一半。

随着时间的流逝，台上的观众们都变得十分紧张。

他们甚至忘了讨论，只屏住呼吸，死死地看着忙碌的沈佳瑶。

沈佳瑶却好似忘记了时间的存在，全身心地投入到美食的制作中。

佛跳墙的灵魂是汤底，因此熬制汤底格外重要。

汤底要熬制红白两种。白汤中放入老母鸡，番鸭，筒骨，猪蹄等肉类食物，加足清水，大火煮沸2小时后转小火慢熬四小时。

红汤则先使用姜片煸香，放入鸡肉鸭肉猪蹄翻炒，后加入花雕酒冰糖和火腿，全程不加一滴水。小火慢煨八小时，直到汤底浓稠，呈红色，油亮油润。

将两种汤底从时空槽取出后，沈佳瑶长长呼出一口气。

一看时间，只剩下三分之一的时间了。

现在还不是完全放松的时候！

在陶坛内放入防粘的竹帘，将猪蹄鸭肉等耐煮的食材放入最底，其次放入花菇和冬笋片等吸味的食材，而后鲍鱼海参等主味食物，最后是干贝和剥了皮的鹌鹑蛋。

每铺上一层食物，都要淋入两种汤底，加入花雕酒，每一层都要用姜片隔断。

但这还不算完！

坛口还要盖上荷叶，荷叶上覆盖压油纸。

进行到这一步才可以盖上坛盖，用面团将坛子密封住。

将坛子塞进时空槽，调至炭火