第116章 熏肉制作出神入化！(2/3)

比例、腌制时间、风干湿度、到熏制用的木材选择……

甚至连不同部位肉质对盐分的吸收速率，都变得清晰无比。

王昊愣了一下，随后苦笑了一声。

“原来之前我做那个腊田鼠的手法……那么粗糙啊。”

仅仅是抹了盐就算完事，完全没有考虑到渗透压和风味的层次感。

现在的他，看一眼手里的兔子，就知道该怎么处理才能达到极致的口感。

王昊眼神变了，变得专注而专业。

虽然手里只有盐，没有花椒和酒等其他腌制辅助料，但他可以通过手法来弥补。

他抓起一把盐。

这一次，不再是胡乱涂抹。

而是根据肌肉纹理的走向，先在关节、骨缝等难以入味的地方重点按压。

然后是厚实的腿肉，需要反复揉搓，利用掌心的温度加速盐分溶解渗透。

最后是腹腔内部，均匀地撒上一层薄盐，防止变质。

“这一层，是为了脱水。”

“这一层，是为了防腐。”

“这一层，是为了提味。”

王昊的手法行云流水，每一粒盐仿佛都去到了它该去的地方。

把整只兔子都码透之后。

王昊拍了拍手，脸上露出了自信的笑容。

“就这手法。”

“做出来的腊肉，只要不受潮，挂在通风处，放个两三年都没问题！”

直播间的观众虽然不懂技术，但看着王昊那行云流水的动作，也能感觉到一种不明觉厉的专业感。

“卧槽，这手法看着好专业啊。”

“这按摩力度，这兔子死得其所了。”

“昊哥这不仅会吃，还会存啊！”

“只要陷阱不断，王昊就有源源不断的腊肉吃。”

“这下真成地主老财了，仓库里全是粮，屋檐下全是肉。”

“王昊：我的目标不是活下去，而是把这里变成我的食品加工厂。”

码完最后一遍盐巴，王昊找来葛藤，穿过兔子的后腿，打了个结实的结。

他站起身，将这只处理得完美的咸兔挂在了竹楼一层通风良好的屋檐下。

“齐活。”

王昊拍了拍手上的盐粒，心里那种满足感简直要溢出来了。

夜色渐深。

晚饭吃得太撑，又忙活了一阵，王昊并没有急着回屋睡觉。

他走到竹楼前的空地上，深吸一口清凉的夜气，拉开架势。

“起势。”

“野马分鬃……”

他开始慢悠悠地打太极消食。

就在他刚打到白鹤亮翅这一招时。

沙沙沙……

一阵急促、杂乱，还夹杂着粗重喘息声的