第193章 制茶(2/4)

进一条僻静胡同，左右看看没人，心念一动，连人带车闪身进了秘境。

陈熵正站在那台全自动陶瓷一体机旁边，屏幕上的参数已全部归零，指示灯稳定亮着绿光。看到陈平安进来，他快步走过来，语气平稳：“主人，机器已经调试好，已经在试生产了，一切正常。”

陈平安把自行车上的东西卸下来，竹匾、竹筛、铁锅、炭筐，一件件码好：“那边不用管吧？不用的话帮我把这些要洗刷的工具清洗一下。”

“不用，全自动的。”陈熵弯腰捡起那堆竹器，“我马上去清洗。”

陈平安点了点头，转身朝古茶树走去。那几棵茶树在灵泉边上长得郁郁葱葱，叶片肥厚，，叶脉清晰可见，在秘境的光线下泛着一种沉静而生机勃勃的绿。他站在树下，意念一动，鲜嫩的茶叶像被风吹落的雨点一样纷纷飘落，在空中打着旋，整整齐齐地落进那两只大号竹匾里，整整齐齐地落进那两只大号竹匾里，堆成翠绿的小山。

他这次打算炒一锅绿茶。

茶叶需要摊青，但在秘境里，他一个念头就能把鲜叶表面的多余水汽散尽。他心念再动，地上的土石自行隆起、夯紧，一座土灶拔地而起，灶膛方正，通气顺畅。陈熵已经把那口斜口铁锅架在了灶上，锅底离火口的位置刚刚好。

“陈熵，烧火。”

陈熵蹲下，将木炭填入灶膛，引燃。火焰安静而均匀地舔着锅底，不多时，锅壁被炭火烘得通体发烫，陈平安伸手试探，能感受到灼热的温度。

感觉差不多了抓了一把摊好的鲜叶，撒入锅中。

“沙沙——”滚烫的铁锅锁住茶叶活性，清脆的“沙沙”声响接连不断。他双手快速入锅，采用抖、翻、揉、捻结合的手法开始杀青。他动作行云流水，时而轻抖让茶叶腾空散热，时而快速翻炒让每一片叶子均匀受热。陈熵在灶前把控火候，添炭的动作不疾不徐，分毫不差。

一旦发现叶片微微变软、色泽转为暗绿，立刻收火降温，避免茶叶焦糊。杀青完毕，他将温热的茶叶捞出，铺在干净竹帘上稍作摊凉。待温度降至不烫手，便双手拢起茶叶，在竹帘上反复揉捻。掌心力道轻重交替，顺着茶叶纹理搓转、挤压，松散的鲜叶慢慢揉成细紧的条索，茶汁微微渗出，附着在叶表，一股清雅茶香随之弥散开来。

揉捻完成，再次把茶叶分薄摊在竹匾上晾凉，筛去细碎茶末与断梗。最后进入烘焙提香。他将无烟炭在烘笼底座烧