第314章麦芽糖2(1/3)

这天吃晚饭的时候，陈大娘就跟婆婆说道：“她婶子，我今天给麦子浇水的时候看了，麦芽已经长得差不多了，明天就可以开始熬糖了，今天晚上就要把一百五十斤的小米或者玉米碎给提前泡上，明天熬糖要用。”

婆婆开心地满口答应，吃罢晚饭就把一百五十斤玉米碎给泡上了。

大伙儿这一等了就是好几天，好不容易等到麦芽长到四五公分长了，总算是可以开始熬糖了。

陈岚跟大伙儿一样对这个熬麦芽糖是非常的感兴趣，就是想知道麦芽是怎么变成糖的！于是陈岚就和妇女同志们一起吃完早饭也没离开，就一起都等在大厨房门口准备看热闹。

不一会儿功夫，就看见陈大娘和婆婆，还有帮忙的大娘们把一筐一筐的麦芽抬了过来，她们先把麦芽用刀都给切碎，然后放进一个大陶缸里，同时让帮忙的婶子和大娘们把浸泡了一夜的碎玉米用大蒸笼给蒸熟。

随后就是把蒸熟的碎玉米摊开让它散热，直到用手摸着感觉不到烫手就可以了，接着就将熟碎玉米和切碎的麦芽混合在一起，再加入刚刚没过麦芽的水，进行充分的搅拌，等搅拌均匀后，把陶缸口密封上，还在缸上面盖了一床小被子，好让它发酵。

大伙儿一看就这样，就纷纷嚷嚷道：“怎么？这就完事儿了？不是说今天可以熬糖了吗？”

陈大娘笑眯眯地解释道：“就这样密封着让它发酵，发酵好了甜味才会出来。”

这时有人问道：“那这还要发酵多久呀？”

陈大娘抬头看了看天，解释道：“今天天气好！我估摸着差不多需要五六个小时就可以发酵好了，下午两三点左右咱们就可以开始熬麦芽糖了。”

大伙儿一听还要等到下午才熬麦芽糖，于是立马就都散了，各自忙各自的去了。

好不容易等到下午两三点钟的时候，大伙儿陆陆续续地聚集到大厨房门口，都想看看陈大娘是怎么熬制麦芽糖的！

等了没不一会儿，就看见陈大娘让帮忙的婶子们用白布将陶缸里发酵好的麦芽过滤出汁水来，然后倒进大锅里加热熬煮，一边熬煮着，还一边用手里的铲子把上面的浮沫撇干净。

等锅里的水份蒸发得差不多的时候，陈大娘看到锅里的糖汁开始出