第100章 这道菜你来(3/4)

实爆炒腰花除了在川菜馆当中常见之外，根本上它是属于地道的泰山省特色传统名菜。

猪腰是猪的肾脏，买回之后，需要先洗净除膜，除筋；关键的一步就是改刀，用到的是麦穗花刀，

这是非常具有技术含量的一种刀法；这道刀法除了讲究美观之外，最主要的是减少烹饪时间，使热穿透均衡，达到食材内外成熟和老嫩一致，最后再加青红椒和调味料爆炒而成；口感滑润不腻，鲜嫩醇厚，非常美味。

这个年头里的人，也许在吃的上面比较匮乏，但是有一点比后世幸福。

这个时期基本没有添加剂跟海克斯科技，全都是原滋原味的原装口味。

你吃到口里的就是新鲜的，就是带着土地的地气，纯正的绿色食品，你就是想造假掺假，但是社会不允许。

牛奶就是牛奶，不是三花淡奶植脂末，猪肉是放心的华夏本土黑猪肉。

没错，我国的二师兄是地地道道的黑猪，而现在市面上的大部分猪肉是白猪，都是从国外引进来的洋和尚，口感上差的不是一星半点。

可谓是花样越来越多，距离食品本味却是越来越远。

何雨柱收回思绪，继续忙活着手里的菜品，接下来是糖醋里脊，跟一品豆腐。

糖醋里脊，是一道非常家常的菜品，在陕菜、豫菜、浙菜等各个菜系当中均有它的身影，很多人并不认为它是鲁菜中的一员。

但事实上，糖醋里脊恰恰是有名的鲁菜之一。

经典的糖醋料汁，先将番茄酱过油炒香，接着加白糖，醋，盐调好的汁水炒至粘稠，倒入烹炸金黄的猪里脊，最后撒上熟芝麻；入口酸甜滑嫩。

这个月份，市面上很难买到西红柿，所以一开始就何雨柱直接在商城里买了一瓶。

如果有人好奇，就说这是自己调的，左右不过是一瓶番茄酱，也不会有人把重点放在上面。

一品豆腐是用嫩豆腐，加入高汤，香葱和调味料制作而成。豆腐是一种非常好的平民菜，价格低廉，含有优质的蛋白质和钙元素等营养。

马华犹豫了半天，这时凑了上来想要表现：“师父，我来给您帮忙吧”

何雨柱愣了一下，没有想到自己这个最憨厚的徒弟，现在开始