第159章 第159章(3/4)

一般，做面食的功夫却是了得。经了她手一擀，再出来就是一个个圆圆的皮子，对这一点，丁宁自愧弗如，每每她擀皮，不是成了椭圆形，就是成了多边形，就是没个圆形。所以自打进门，这擀面的活计都是廖氏来做。

今日自然也不例外，廖氏擀皮，丁宁包烧麦，素姐跟着学。她是会包饺子的，可烧麦又和饺子不同，无需封口，却也更麻烦一点。手劲松了，包出来的烧麦上锅一蒸，出来就全都趴下了。手劲太紧，出来的就是包子，里头的馅料半点也瞧不见。

讲究些的，放上馅料，用手指沿着皮子边挨着捏出褶子来；若是没那个耐心的，也可以放好馅料后，顺势用手兜起来，然后虎口握紧，将馅料笼在皮子里。

包好的烧麦都给放到屉布上，因面皮不是发面的，只留出些许空隙即可。素姐洗过手，往锅里一望，回身又去了菜板旁，叮当切了一阵，然后端着一盘子胡萝卜块过来，往烧麦嘴儿上又添了胡萝卜块，美其名曰，这样好看，要不然看着黑乎乎的，实在不好看。

这倒是，包的时候自然是没想过好不好看的，只一囫囵个地包起来，至于露出来的是哪样菜，可没人顾得上。

说起来，烧麦这东西也是分地方的。丁宁前世吃过的烧麦都是放了糯米的。后来上了大学，才晓得这烧麦也有只放肉不放糯米的：不加糯米的烧麦，吃起来与饺子有些相似，少了粘糯的口感，汁水却丰富许多，菜蔬的味道也更强烈。

那酥鱼昨夜用调料淹了一夜，蒸烧麦的空当，另起小锅，捞出来下油锅炸制。这样做出来的酥鱼，入味不说，分外酥脆，一咬咔嚓咔嚓直响，连骨头带刺一口吃下去也不怕卡了喉咙，因那骨头和刺都炸酥了。

丁宁早起还炒了花椒盐，用擀面杖一起碾碎了，吃饭的时候，把椒盐放到碟子里，若有爱这花椒味的，可以蘸食。

“这鱼做得真好，正好下酒。”陈道士撸起袖子，伸手又夹了一条鱼。

“那过一阵子再炸些。”廖氏道，这儿虽也临着河，却没什么鱼，若想买鱼，还得往远处去，或是到镇上去。

吃过饭，几人又说起秋收的事。这时节是农家一年中最忙的日子了，收完了稻麦，就得收苞米，更别提有些人家还种了大豆、高粱什么的。周方海这