第58章 开水白菜(1/4)

看到张老三竟然获得了满分，牛大祥瞬间压力山大。

因为在这一瞬间，他感觉自己要输。

没办法，对方的故事讲得实在太好了。

牛大祥只是一个厨子，哪里讲的出这么棒的故事？

凌怡看向牛大祥：“牛师傅，该您展示菜品了。”

“我……”他正茫然无措，忽然看到台下悠哉悠哉看自己的黄浩，连忙道，“虽然这道菜是我做出来的，但我想请我们老板来展示。”

黄浩一愣，他没想到牛大祥会这么说。

要知道自己可一点准备都没有。

然而牛大祥却不管这些，他已经来到黄浩身边：“老板，您请。”

仿佛知道黄浩所想，牛大祥苦着脸：“不是我非要您出马，而是我就一个厨子，啥都不懂。

你随便上去说说，就比我强得多。”

黄浩只好站起身。

见所有人的目光都集中在自己身上，黄浩微微一笑：

“我准备的菜所有人都听过，它就是川菜著名的最顶级国宴——开水白菜！

开水白菜是川菜名厨黄敬临，在清宫御膳房时创制。

它以大白菜心来制作，配以老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等熬煮，并用鸡肉蓉和猪肉蓉澄澈的高汤调味。

最后浇汤时在汤里淋一些鸡油，成菜后清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。

黄敬临主持御膳房时，川菜给人的印象，一直是‘只会麻辣，粗俗土气’。

为了破谣立证，黄敬临冥思苦想，并经由百番尝试，终于开先河地创出了‘开水白菜’这道菜中极品。

此菜把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的冤屈。

从那以后，川菜就形成了两种截然不同的风格。

普通川菜麻辣鲜香，但最顶级的川菜，是不含任何辣椒的。”

说完黄浩看了一眼张老三的红烧肉，道：“红烧肉也是川菜，同样不以麻辣鲜香为主。

不过红烧肉的口味，是因为苏东坡先生辗转南方各省所致，虽然美味，却更像淮扬菜。

从川菜渊源上讲，和开水白菜还要差一点。”