第35章 毛血旺和油焖大虾(3/3)

师一样吸引他们注意力。

“油焖大虾要比毛血旺更简单，也更容易，你们把准备好的虾的虾枪、爪子剪去，并开背抽出虾肠，

这样能使大虾更加入味，也能更方便实用。

然后热锅凉油，把姜丝下下去，闻到香味后，放入虾，把它煎到两面金黄，注意，一定要像我这样用铲子按着虾头，让虾的红油能够充分释出来，颜色红亮，然后开始翻炒。”

此时，锅中的大虾色泽红亮，虾香味已经淡淡飘了出来。

“再放入番茄熬出的酱汁、清水、料酒、糖，小火焖一柱香的时间，直至汤汁浓稠。”

这个时候，整个后厨都环绕着虾香味，一掀盖子，香气扑鼻，金黄透亮。

装盘后，全都蜂拥而至，入口鲜嫩肥滑，咸口中带着鲜甜，鲜甜中又有些略酸。

柳寻的表情更是夸张，恨不得把舌头吞了，甚至把手指上的汁水一个一个都嗦的干干净净，没有丝毫大少爷的自觉。

一盘子的油焖大虾就直接被一抢而空，一个个还想争着想把盘子舔了。

掌勺师傅已经兴冲冲的把剩下的虾都拿到案板上，硬是要苏若蝉手把手的教他做。

这样的美食，他能一天三顿都吃它。

剩下的人不甘示弱，都要扯着苏若蝉手把手教他们。

苏若蝉有些无奈，实在想不到一盘油焖大虾就让他们疯狂成这样，若是他们吃过现代其他美食，岂不是都要癫狂了。

“别急别急，我把这盘菜的配方也一并写在纸上，到时候你们可以轮番抄录学习，

每个人都有每个人的做菜风格，不一定都和我做的一样，大家都是几十年的老手，相信你们可以根据自己的经验把配方改善的更好。”