第443章 酒香四溢(2/4)

然复杂，但只要用心学习，定能掌握。制作糯米米酒，首先要选好优质的糯米，将其浸泡数小时，直至可以轻松碾碎。然后进行蒸制，蒸好的糯米要冷却到适宜的温度，再加入酒曲搅拌均匀，放入容器中密封发酵。甜酒糟则是在米酒发酵过程中产生的，通过控制发酵时间和条件，可以得到不同口感的甜酒糟。”

陈珏认真地听着，点头说道：“师傅，那发酵的温度和时间具体该如何控制呢？”

师傅思索片刻，说道：“发酵温度一般控制在25c到30c之间，这个温度有利于酒曲中的微生物生长繁殖。发酵时间则根据酒的种类和口感要求而定，糯米米酒一般需要3到7天，甜酒糟的制作时间相对较短。在发酵过程中，要定期观察，根据实际情况调整温度和时间。”

在师傅的指导下，长工们开始忙碌地进行糯米米酒和甜酒糟的制作学习与实践。陈葭和陈珏也经常到场地查看进度，帮助大家解决遇到的问题。

陈葭看着一位长工在浸泡糯米，走上前去说道：“大哥，浸泡糯米的时间要把握好，时间不够糯米蒸不熟，时间过长则会影响口感。”

陈珏则关注着酒曲的添加量，对另一位长工说：“兄弟，酒曲的添加量要准确，过多或过少都会影响发酵效果，进而影响酒的品质。”

经过一段时间的学习和实践，长工们逐渐掌握了糯米米酒和甜酒糟的制作工艺。第一批糯米米酒和甜酒糟制作出来后，陈葭和陈珏品尝着这些美酒，心中满是期待。

陈葭对陈珏说道：“相公，你尝这糯米米酒，味道香甜，口感醇厚，甜酒糟也很美味。我们可以先请庄子上的人尝尝，听听他们的意见，再进行改进。”

陈珏点头道：“娘子，就这么办。我们也可以开始联系周边的商铺和酒馆，看看有没有商家愿意合作销售我们的产品。”

与此同时，陈葭派去南方考察学习的人员也带回了关于绍兴花酒、嘉兴黄酒的宝贵经验和制作方法。考察人员详细地向陈葭和陈珏汇报：“陈夫人、陈公子，绍兴花酒以糯米、小麦为主要原料，采用独特的复式发酵工艺，经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒、封坛等多个步骤，酒色橙黄清亮，香气浓郁。嘉兴黄酒则注重原料的品质和酿造环境