云，贵，川，特色菜(2/2)

鱼头真是别有一番风味，比以往吃过的剁椒鱼头更具独特魅力。老李看到大家满意的表情，脸上洋溢出欣慰的笑容，心里想着，这道改良后的菜算是成功了。

老李说还有一种作法就是全程不加一滴水的剁椒鱼头，先把剁椒，豆鼓炒香，，放入砂锅，方入鱼头，全程小火焗十五分钟

云南酸辣鱼

-准备材料：草鱼、酸菜、泡椒、葱、姜、蒜、盐、料酒。

-制作方法：草鱼切块，用盐、料酒腌制。热锅加油，爆香葱、姜、蒜，加入酸菜和泡椒炒香。加入适量水，放入鱼块，大火煮开后转小火炖煮10分钟。这道菜酸辣可口，鱼肉鲜嫩。

贵州辣子鸡

-准备材料：鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油。

-制作方法：鸡腿肉切块，用盐、料酒腌制。热锅加油，爆香花椒和干辣椒，加入葱、姜、蒜炒香。放入鸡块翻炒至变色，加入酱油调味，小火慢炖至熟。这道菜麻辣鲜香，鸡肉外焦里嫩。

四川水煮牛肉

-准备材料：牛肉片、豆芽、莴苣、辣椒粉、花椒粉、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油。

-制作方法：牛肉片用盐、料酒、酱油腌制。热锅加油，爆香葱、姜、蒜，加入辣椒粉和花椒粉炒香。加入适量水，放入牛肉片煮熟，再加入豆芽和莴苣煮熟。这道菜麻辣鲜香，牛肉滑嫩。

这些具有地方特色的菜品不仅为客人们带来了味蕾上的享受，也为春节的团圆增添了更多的乐趣。老李和曹姐在忙碌中感受到了彼此的默契和幸福，小酒馆里充满了欢声笑语，客人们在享受美食的同时，也感受到了节日的温馨和家的温暖。

（待续）