酱油肉配小酒(1/3)

随着春节的脚步越来越近，老李和曹姐的小酒馆内弥漫着各种香气，让每位客人都能感受到节日的喜悦。为了迎接这个特别的日子，他们精心准备了一系列具有地方特色的下酒菜，让每位客人都能在新春佳节中感受到家的温暖和美食的幸福。

酱油肉

-准备材料：猪肉、盐、白酒、生抽、老抽、生姜、葱、水香料、冰糖。

-制作方法：首先将猪肉用盐和白酒搓均匀，腌制10分钟。然后加入生抽、老抽、生姜、葱等调味料，再加入适量水和冰糖，煮沸两分钟后放凉。将腌好的肉放入容器中，加入香料，腌制三天后捞出。最后，将腌好的肉晾晒七八天吹干。吃的时候，将肉放入电饭煲中蒸熟，撒上椒盐辣椒粉，风味独特，香辣可口，是下酒的绝佳选择。

淮南牛肉汤

-准备材料：牛肉、牛骨、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、香菜。-制作方法：先将牛肉、牛骨洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒焯水去腥。捞出冲洗干净后重新放入大锅中，加足量清水炖煮。炖煮过程中撇去浮沫，直到汤汁变得浓白醇厚。接着将牛肉捞出切片，再把切好的牛肉放回汤中，加盐、胡椒粉调味。上桌时撒上一把新鲜的香菜提味增色。这淮南牛肉汤鲜香浓郁，不少客人专门冲着它而来。有的客人喜欢单独品味这道汤的原汁原味，而有的则偏爱搭配小锅贴或者米线。那小锅贴咬下去外皮酥脆，内里馅料鲜香；米线爽滑劲道，吸满了牛肉汤的鲜美。客人们一边喝着热乎的牛肉汤，一边嚼着锅贴或米线，再就着咸香的酱油肉，欢声笑语不断，整个小酒馆充满了浓浓的年味，仿佛所有烦恼都被这美味驱散，大家只沉浸于这舌尖上的春节盛宴之中。

-制作方法：牛肉切片，牛骨敲碎，一起放入锅中，加入清水，大火煮沸后撇去浮沫。加入姜片、葱段和料酒，转小火慢炖两小时。加入盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜即可。这道汤品鲜美，牛肉嫩滑，汤汁浓郁，是春节期间温暖身心的佳品。

川味烧肥肠

-准备材料：肥肠、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、糖、葱。

-制作方法：肥肠洗净切段，焯水备用。热锅加油，爆香花椒、干辣椒、姜蒜，加入豆瓣酱