大年初一饺子宴(4/5)

接把泡发好的梅干菜和剁碎的肉一起下锅翻炒就行，这样炒出来的馅更有嚼劲，香味也更足。”王老头恍然大悟：“原来如此啊，怪不得我做出来的总是差了点儿意思。”

就在大家谈论之际，一个年轻人走进酒馆，背着行囊，看起来像是赶路赶累了。他闻到饺子香，眼睛一亮。老李赶紧招呼他坐下，并给他端上一盘刚刚出锅的梅干菜扣肉饺子。年轻人狼吞虎咽地吃着，连声称谢。他说自己在外漂泊许久，好久没感受到这种家的温暖了。大家听了，纷纷邀请他一起聊天分享旅途趣事。小酒馆里再次充满欢声笑语，美食继续传递着温暖与情谊。

7牛肉馅饺子

-准备材料：牛肉、葱、姜、酱油、盐、香油。

-调制方法：牛肉剁成肉末，加入葱姜末、酱油、盐和香油拌匀。吴老师说完后，大家都思考起来。老李清了清嗓子说道：“吴老师，这牛肉馅啊，要想调好，有个小窍门。除了那些基本调料，你可以加点洋葱碎进去。洋葱不仅能去腥，还能增加甜味呢。”曹姐也接着说：“是啊，还有啊，在拌馅的时候朝同一个方向搅拌，这样能让牛肉上劲，吃起来就不会柴了。”

这时候，一个戴眼镜的中年男子说话了：“我听说啊，加一点点花椒水也不错，分几次加到牛肉馅里，边加边搅拌，这样牛肉能吸收水分，煮出来的饺子馅就会多汁。”

吴老师眼睛一亮，“原来是这样啊，我之前怎么没想到呢。”大家都笑了起来。

随后，老李又补充道：“如果喜欢吃辣一点的，还可以加一点辣椒粉或者胡椒粉，不过量要控制好，不然会掩盖牛肉本身的鲜味。”吴老师认真地听着，不住地点头，心想这次回去一定能做出美味的牛肉馅饺子了。

8羊肉馅饺子

-准备材料：羊肉、葱、姜、酱油、盐、香油。

-调制方法：羊肉剁成肉末，加入葱姜末、酱油、盐和香油拌匀。老李摸着下巴想了想，说：“吴老师，羊肉馅里加点胡萝卜碎挺好的。羊肉有点膻味，胡萝卜清甜，两者搭配起来既能减轻膻味又能增添别样的风味。”一旁的刘婶搭腔道：“我觉得加点香菜也行，不过有的人不爱吃香菜，得提前问问。但要是喜欢香菜的人啊，那股独特的香味混进羊肉