大年初五吉祥(2/6)

淮扬素烧鹅：正当大家热烈讨论着素什锦的时候，之前问淮扬素烧鹅做法的客人又开了口：“李老板，您还没告诉我这淮扬素烧鹅到底是怎么做的这么好吃呢？”老李挠挠头，笑着说：“其实也没啥秘密，这豆腐皮得选厚实有韧性的，先用调好味的菌菇馅均匀铺在上面，卷的时候要紧实一些，不然炸制的时候容易散。卷好后放入油锅里小火慢炸，直到表面金黄酥脆就成。不过这火候可不好把握，全靠多年的经验嘞。”客人恍然大悟般点点头，“原来如此，怪不得外面买的总感觉差了点味儿。”老李接着说道：“而且这食材也很关键，菌菇要用当天采买的新鲜货，香料也要配比合适才行。”客人忍不住感叹：“看来这做菜也是一门大学问啊。”其他客人听到对话，也都围过来七嘴八舌地说起自家做饭的趣事，有的说火候难控制，有的说食材挑选不容易。小酒馆里充满了烟火气息，欢声笑语持续回荡着，老李站在一旁，脸上满是欣慰的笑容，他热爱这种氛围，也希望这些美食能够给每一个人带来温暖和快乐。这是一道以豆腐皮为主要原料的素食菜肴，口感鲜嫩，味道鲜美，是淮扬菜中的经典素菜。

素什锦：这是一道由多种时令蔬菜炒制而成的菜肴，色彩缤纷，营养均衡，适合素食者。

大份全家福这时，有人大声问道：“李老板，你这桌桌必点的全家福到底咋做的呀？”老李哈哈一笑，清了清嗓子说：“这全家福啊，材料可得备齐咯。各种新鲜的菌类必不可少，像香菇、平菇、金针菇之类的。先把它们洗净切好备用。”老李一边说着一边比划着动作。

“然后呢？”众人急切地追问。

“然后取一块嫩豆腐切成小块，放进盐水里泡一会儿，这样可以去除豆腥味。再切点青菜，比如小白菜或者菠菜，既能增添颜色又能增加营养。”老李顿了顿，眼睛里闪着光，“锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，先把菌类下进去翻炒，再加入豆腐轻轻翻炒，别把豆腐弄碎了。最后放入青菜，加适量的盐、生抽和一点点鸡精调味就行啦。这道菜的妙处就在各种食材的搭配，每种食材的鲜味互相交融，所以才好吃嘛。”

众人听完不住地点头，都想着回去试着做做看。小酒馆里依然热闹非凡，大家分享着美食心得，老李则转身进厨房，继续为大家烹饪美