第250章 鹅肝宴(2/3)

虾滑……呃，河虾泥敷在狮子头表面，形成脆弹的表层，也可以防止油脂的溢出。”

“然后用陶罐煨六个时辰！”

自从陈凡搞出那个平菇炒蛋后，所有人都知道，这位夫子在吃上，那真是一名行家。

所以当他们听到做法后，也不质疑，全都帮忙忙活起来了。

这道鹅肝蟹粉狮子头，陈凡之所以会做，那是因为这道菜是另一个时空中，嘉靖朝首辅夏言创造出来的，成菜后，夏言将这道菜送给了严嵩，讽刺严嵩“外示刚猛，内藏膏脂”，时人记录这道菜虽然是为了骂人，但却意外的好吃。

陈凡上辈子最喜欢吃，怎么可能错过这种美食？

所以自己在家时也研究过一二，最后发现古人诚不欺我。

……

第二天，今天弘毅塾休沐。

陈凡早早就请来杨廷选、徐述和张邦奇等人。

众人还在奇怪，陈凡怎么把他们这三人凑到一块去了。

谁知海鲤一边喝酒一边笑道：“今日你们有口福了！”

杨廷选是知道陈凡喜欢捣鼓美食的，他苦笑道：“我衙门里事情繁多，最近还要准备春节诸事……”

徐述笑道：“县尊不要着急，一顿饭的功夫而已。”

张邦奇这老例监则好奇的打量着弘毅塾，看着探头探脑的一帮子学童，心里研究到底谁是周良弼和薛梦桐家的公子。

不一会儿，第一道菜被郑必昌端了上来：“两位大人、小石公，这是东家做的第一道菜【水晶鹅肝脍】！”

三人好奇地看向那道菜，只见这道菜的龙泉窑青瓷荷叶盘上放着一层冰片，显然是从大冰块上刚刚敲下来的，即使是在这个渐渐转冷的季节，上面仍然冒着白色冷气。

而冰片之上则是一片片细腻嫩白的肝片，周围则放置着一墩墩如同汤冻一样的小块。

“这是？”

郑必昌虽然也是秀才，但在这几位面前，却无缝衔接，完美融入小二的角色，费劲心力给众人科普了起来。

“这道菜是取鹅肝中最细腻的部位，用薄刃铜刀片作蝉翼片，浸冰镇梅卤去腥，铺于雕花水晶冻之上。”

在座的，都是吃过、见过的，但何曾听说过这么考究的一道菜。

别的不说，就是这龙泉窑青瓷荷叶盘，借着釉色衬托出肝片，透出一种类似琥珀的光泽，别说是吃了，就是看，都觉得这道菜精致无比。

海鲤拿起筷子点了点：“都别拘着啦，尝尝。”

说完便急不可待地夹了一片鹅肝放入口中。

这鹅肝因为冰镇了乌梅盐和甘草汁制作的梅卤后真得是一点异味都没有。