藏式饺子制作与配料(2/7)

老板告诉书源，藏式饺子在藏语里叫做“莫突”。制作藏式饺子可是一件很讲究的事情。首先是面皮，要用当地优质的面粉，加入适量的水和盐，然后慢慢地揉成一个光滑而有弹性的面团。这个揉面的过程需要耐心，就像藏族人民对待生活一样，每一下都饱含着对食物的敬意。

书源好奇地看着老板在案板上揉面，那面团在老板的手下逐渐变得柔软而富有韧性。接着，老板开始准备馅料。藏式饺子的馅料种类丰富多样，最常见的是牦牛肉馅。这牦牛肉可都是来自高原上自由生长的牦牛，肉质紧实，富有独特的风味。将牦牛肉剁碎后，要加入各种香料进行调味。这些香料都是藏族人民从草原和山间采集而来的，像藏茴香、花椒等。每一种香料的用量都有着微妙的平衡，它们相互搭配，才能调出那浓郁而独特的香味。

除了牦牛肉馅，还有用羊肉、萝卜、野菜等混合而成的馅料。老板说，在不同的季节和地区，馅料会根据当地的食材供应有所变化。例如，在夏季，草原上的野菜鲜嫩多汁，加入到馅料中，会使饺子带有一种清新的口感。

老板开始包饺子了，他的手法娴熟而独特。藏式饺子的形状不像书源平时看到的饺子那样规则，它的边缘有着独特的褶皱，就像一朵盛开的小花。老板一边包饺子，一边给书源讲述着藏式饺子背后的文化意义。他说，在藏族家庭里，藏式饺子是一种很重要的食物，常常在节日或者家庭聚会时制作。每一个饺子都代表着家人之间的团结和对美好生活的向往。

当饺子下锅煮熟后，老板把一盘热气腾腾的藏式饺子端到了书源面前。书源看到那些饺子，就像看到了一个个精美的艺术品。他迫不及待地夹起一个，放入口中。饺子皮有着独特的口感，既有面粉的香甜，又带着一点淡淡的咸味。馅料的味道更是让他惊艳，牦牛肉的醇厚、香料的浓郁，在口中交融，释放出一种复杂而美妙的味道。他仿佛能感受到高原的气息，那是一种自由、纯净和充满活力的感觉。

书源被藏式饺子的美味深深吸引，他决定深入到藏族家庭中，进一步了解这种美食的制作和文化内涵。通过朋友的介绍，他结识了一个藏族家庭。这个家庭的主人叫卓玛，是一位非常热情好客的藏族妇女。

当书源来到卓玛家时，卓玛