藏式酸奶的制作方法与用料(1/7)

藏式酸奶的制作方法与用料如下：

传统藏式酸奶的制作方法与用料

1用料：牦牛奶、藏式酸奶发酵剂（或市售活性乳酸菌含量高的酸奶）。

2制作步骤：

1牛奶处理：将新鲜的牦牛奶倒入大锅中，用火加热至微沸状态，然后迅速降温至适宜的温度（一般为40c左右）。加热过程中要不断搅拌，以防止牛奶粘锅或烧焦。

2加入发酵剂：当牛奶的温度降至适宜范围时，加入发酵剂。传统方法是利用当地野生乳酸菌作为发酵剂，在异地制作时，也可以选择市售活性乳酸菌含量高的酸奶作为发酵剂。加入发酵剂时，要确保其均匀分布在牛奶中。

3发酵：将加入发酵剂的牛奶倒入特制的木桶或玻璃瓶中，盖上盖子，放置在温暖的室内进行发酵。在西藏，由于气温较低，发酵的时间通常会比较长，可能需要12-15小时甚至更长时间。而在异地制作时，如果室温较高，发酵时间可能会缩短至8-10小时。发酵过程中要保持牛奶静置，避免频繁移动容器，同时要保持环境清洁通风，控制发酵温度在15-25摄氏度之间。

4完成发酵：当酸奶呈现出洁白、嫩滑、酸香的状态时，就意味着它已经发酵成熟了。可以用干净的纱布过滤掉多余的乳清，使酸奶更加纯净，然后装入特制的容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风处保存。在西藏，由于气温较低，酸奶可以保存较长时间而不易变质；而在异地制作时，如果室温较高，则建议将酸奶放入冰箱冷藏保存以延长保质期。

藏式酸奶小点心的制作方法与用料

1用料：藏式酸奶、饼干、果浆、水果、坚果、青稞爆米花等。

2制作步骤：

1在饼干上舀一勺浓稠的酸奶，过滤掉乳清。

2在酸奶上加自己喜欢的果浆、水果、坚果等食材。

3还可以加入青稞爆米花等增加口感。

藏式酸奶的其他搭配与变化

1藏式酸奶与酥油茶混合：将藏式酸奶与酥油茶按照一定比例混合饮用，既能增添口感，又能增加营养价值。

2藏式酸奶与青稞面、糌粑等搭配：把藏式酸奶与青稞面、糌粑等食材混合食用，可制