藏式酸奶的制作方法与用料(4/7)

还会点缀上一些葡萄干、核桃碎或者糖渍的水果干，然后将这些酸奶供奉在神龛前，祈求神灵保佑新的一年平安幸福、风调雨顺。同时，在婚礼、成人礼等重要的仪式上，酸奶也是用来招待宾客的重要食品，它代表着主人家的热情和祝福。

书源被藏式酸奶背后的文化内涵深深打动，他决定在村子里多停留一段时间，更加深入地体验与藏式酸奶有关的一切。他跟着央金一家参与到日常的牧业生活中。每天清晨，他和央金一起去放牧牦牛，他看到牦牛在草原上自由自在地吃草，央金告诉他，要让牦牛吃到足够的新鲜牧草，这样才能产出优质的牛奶，从而制作出美味的酸奶。

在放牧的过程中，书源还结识了村里的其他牧民。他们都很热情地与书源分享关于藏式酸奶的各种故事和经验。有的牧民告诉他，不同季节制作出来的酸奶会有一些微妙的差别。在春天，草原上的青草刚刚发芽，牦牛吃了这种鲜嫩的青草后，产出来的牛奶制作出的酸奶会带有一种清新的草香气息；而在秋天，牧草经过了一个夏天的生长变得更加肥美，这时制作出的酸奶口感会更加浓郁醇厚。

还有的牧民向书源介绍了一些制作藏式酸奶的特殊技巧。比如，在加入发酵剂的时候，可以根据个人的口味喜好调整发酵剂的用量。如果想要酸奶的酸味更重一些，可以稍微多加一点发酵剂；如果喜欢口感更甜更温和的酸奶，就减少发酵剂的用量。另外，在发酵的过程中，环境的温度和湿度也会对酸奶的品质产生影响。如果天气比较寒冷，可以在包裹木桶的毛毯里再加上一个热水袋，以保持合适的发酵温度；而在湿度较大的天气里，要注意防止酸奶表面滋生霉菌，可以在木桶内垫上一层干净的纱布。

回到村子后，书源又参与到藏式酸奶的加工过程中。他发现，除了直接食用，藏族人民还会把藏式酸奶制作成其他的美食。比如，他们会把酸奶与青稞粉混合在一起，制作成一种叫做“推”的传统食物。制作“推”的时候，先把青稞粉炒熟，然后加入适量的酸奶，用手揉成一个一个的小团子。这种“推”既可以作为主食，也可以作为零食，吃起来既有青稞粉的麦香，又有酸奶的酸甜，口感非常独特。

书源还看到央金的阿妈把酸奶与酥油混合在一起，加入一些糖和水果干，然后放