第一百七十六章 香焖灰豆腐(1/3)

今年的端午，梨花镇热闹的很，官府组织了赛龙舟比赛，比赢的队伍能得十两银子呢！

画舫娘子为着这次端午在于氏这儿下了一个大单，于氏和陈母、秦悦、桃花日日忙得脚不沾地，就是秦怡每日下了学也得帮着一起做绣活。

秦蓉见娘和妹妹们每日都很忙碌有盼头，很是为她们高兴。

今日秦蓉打算做一道看起来脏脏的，实则十分好吃的东西——灰豆腐。灰豆腐是贵州苗族的特产，味道十分鲜美。

灰豆腐是用草木灰炒制的，桐壳灰会更香一点。

秦蓉把豆腐切成小块，接着倒入盛满草木灰的大锅里。秦蓉怕在后厨做，灰太多了有些不干净，于是在后院架了一口大锅做灰豆腐。

庄好和庄五虽然在帮忙，可是人已经傻了……

他们实在是难以想象秦蓉为什么要把切好的豆腐都倒进锅里炒……宝蓉轩的生意最近还不错啊……总不至于要吃灰吧……

秦蓉见庄好和庄五一副天塌了的样子有些好笑，“草木灰其实可干净呢，平时不都用他洗东西吗？”

庄好有些讷讷地开口：“可是那都是洗东西……现在是拿来炒豆腐吃……”

秦蓉笑着道：“你们且看好吧，这灰豆腐可真是香的紧呢，我保管你们吃了还想吃！”

秦蓉如此说，庄好又有些被说服了，毕竟秦蓉做的吃食真的没有不好吃的，都好吃得她想把锅底都舔平。

秦蓉把豆腐炒好后，把豆腐放进了一个大篾子里，在庄好和庄五的帮手下筛去了草木灰，筛去了草木灰后，剩下的便是灰豆腐了。

秦蓉让庄五倒了一大盆热水，接着她把灰色的豆腐一块块丢进了热水里泡，泡好后灰豆腐就好洗很多。秦蓉带着庄五和庄好一起用刷子把灰豆腐一个个洗干净，洗干净后的灰豆腐不再像之前那样是完全的灰色了。

洗净后的灰豆腐白中带些灰丝，看起来卖相其实还不错。

灰豆腐洗净后，秦蓉把灰豆腐切成薄块，锅里的油热后，她把灰豆腐薄块放进锅里煎，煎至微微变色，再翻面继续煎至金黄。

锅中留底油，爆香姜蒜后，加入用盐水泡过的肉沫翻炒，炒散后加入酱油、白糖和一小勺料酒。