米糕的做法(1/2)

米糕是一种受欢迎的传统点心，其口感松软香甜，制作起来也相对简单。以下是一种简单易学的米糕做法：

基本材料

大米：200克（提前浸泡一夜）

白糖：50克（根据个人口味调整）

水：适量（用于打米浆和调节稠度）

酵母：3克

植物油：少许（用于涂抹模具防粘）

制作步骤

准备大米：将大米提前浸泡一夜，使其充分吸水变软。浸泡后的大米更容易打成细腻的米浆。

打米浆：将浸泡好的大米及适量的水一同放入搅拌机或破壁机中，打成细腻的米浆。注意水的量要适中，以免米浆过稀或过稠。

加入酵母和白糖：在米浆中加入酵母和白糖，用筷子或搅拌器搅拌均匀。酵母会使米浆发酵，产生松软的口感；白糖则提供甜味。

发酵：将搅拌好的米浆盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约1-2小时，直到体积变大、表面出现小气泡为止。发酵时间受温度和湿度影响，可适当调整。

准备模具：在蒸锅的笼屉上铺上湿纱布或抹上一层薄薄的植物油，以防米糕粘连。同时准备好模具（如没有专业模具，可用小碗或纸杯代替）。

倒入模具：将发酵好的米浆倒入准备好的模具中，不要倒得太满，留出一些膨胀的空间。可以在米浆表面撒上一些红枣片、葡萄干等作为装饰。

蒸制：大火烧开水后，将装有米浆的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约20-30分钟。具体时间根据米糕的大小和厚度而定。可以用筷子插入米糕中心检查是否熟透，如果筷子上没有粘黏物即可取出。

冷却脱模：蒸好后关火焖几分钟再打开锅盖取出米糕。待米糕稍微冷却后即可轻松脱模切块食用。

小贴士

大米一定要提前浸泡足够的时间，否则打出的米浆不够细腻。

发酵时要保持适宜的温度和湿度，避免米浆发酵过度或不足。

蒸制时要确保水足够多且火候适中，以免干锅或米糕不熟透。

按照以上步骤操作就可以制作出松软香甜的米糕了！您可以根据个人喜好添加不同的配料或调整甜度来