第169章 均州八大碗(3/3)

成丸子，放入油锅里炸，香甜可口，外脆里糯。

第四道，粉蒸肉，生肉切成片，加入菜干和米粉等调料，放入蒸笼蒸熟，肉质鲜嫩，米粉吸收肉汁，香气扑鼻。

在制作粉蒸肉时，春琼特别选用了肥瘦相间的五花肉，切成薄片。她把大米和八角、桂皮等香料放入锅中干炒，炒至大米微微发黄，散发出浓郁的香味，然后将其磨成米粉。肉片裹上米粉，再加入酱油、料酒、腐乳汁等调料拌匀，底下铺上一层切好的土豆块，放入蒸笼中。

第五道，咸味五花肉条，选用上等五花肉，大块油炸至焦黄，切成片加葱姜蒜放入蒸碗，咸香醇厚，肥而不腻。

第六道，红烧鱼块，将鱼处理干净后切成块，裹糊油炸，鱼肉外酥里嫩，味道鲜美。

第七道，黄豆芽炒顺风，黄豆芽与猪耳朵一起清炒，清爽可口，是一道很好的解腻小菜。

最后一道为主食糯米饭，考虑到糯米不易消化，这一道春琼没有做，主食用爽口的酸浆面。

随着时间的推移，太阳渐渐西斜。春琼这边，一桌丰盛的均州和郧乡县特色菜已基本准备妥当。麻辣火锅咕噜咕噜地冒着热气，酸浆面整整齐齐叠放在盘子里。

裹糊油炸排骨炸得金黄酥脆，卤炖猪蹄色泽红亮、软糯可口，油炸红薯丸子圆润香甜，粉蒸肉香气扑鼻，黄豆芽炒顺风清爽解腻，糯米丸子软糯弹牙，红烧鱼块造型美观、味道鲜美。