第109章 福州美味：香酥芋泥鸭、清茉莉和桔汁大黄鱼(4/7)

年糕，除了糯米，有的还会加入早米粉，让年糕的口感更有层次，还会放些红糖，不仅增添了色泽，也让年糕有了独特的香甜味。

这让我想起小时候过年，奶奶总会亲手做年糕，一家人围在旁边帮忙，那时候的年味可足了。我还老是偷偷揪一块生面团尝，被奶奶发现了就会轻轻敲我的头。我这小时候就贪吃的毛病，到现在都没改，估计是被美食下了降头咯！”罗辰说着，脸上洋溢着幸福的回忆。

陈瑞笑着说：“看来你这贪吃基因从小就种下了，不过这年糕确实香，一会儿可得多吃几块，说不定吃了真能步步高升。”

两人正沉浸在对年糕的回忆中，罗辰突然想起了还有一道不能错过的甜点。

“还有这清茉莉，福州传统糕点，清甜不腻，给这顿饭完美收尾。”罗辰接着介绍，

“清茉莉形似小巧的花朵，外皮呈半透明状，隐隐透出里面豆沙馅的深色。它是以糯米粉为主料，融入新鲜的茉莉花瓣汁水，增添独特的清香。做清茉莉，揉糯米面团的时候，水要一点一点加，不然面团太干或太湿都不行。包豆沙馅的时候，手法要轻，不能把皮弄破了。上锅蒸的时候，火候和时间也要把握好，时间短了不熟，时间长了就塌了。

清茉莉在福州历史悠久，以前是福州人祭祀祖先时的必备供品，后来逐渐成为日常也能品尝的美味糕点，尤其是在传统节日或者家庭聚会时，常常能看到它的身影。说不定吃了它，能沾点老祖宗的福气，以后吃美食都不用排队呢！你说这清茉莉以前是祭祀供品，现在成美食了。

我给你讲个好玩的，有个吃货去寺庙，看到供桌上的清茉莉，就问和尚‘师傅，这清茉莉供完能吃吗？’和尚说‘善哉善哉，施主，这是给祖先的心意’，吃货灵机一动说‘那我替祖先尝尝，看看好不好吃，万一不好吃，祖先吃了不开心’，把和尚都逗得哭笑不得。所以说，这清茉莉的魅力，连佛祖都得让三分啊！”

…

陈瑞打趣道：“那我可得多吃几口，以后去排队买奶茶都不用等了。你这要是学会做清茉莉，糕点店肯定火，不过就怕你自己先把店里的点心都吃光。”

…

罗辰笑着合上菜单，对着服务员喊道：“依伯（福州方言，对年长男