第182章 第182章 试菜大会正式开始(3/9)

变慢，只好闭嘴。

藕丝切好装盘备用。

时间紧迫，幽大厨把海带放入池中清洗，拿出另一块案板和刀，切丝装盘。

装海带的盘子和旁边几份装着备用食材的离得极远，以免忙极失手打翻，导致食材串味。

西红柿、土豆和藕这三种无所谓，但海带不行，味重。

主要食材准备完毕，还剩下最主要的一味辣椒。

下面是绫助手的主场：“酸辣土豆用的辣椒是二荆条和小米椒，少放一些，当点缀就够了。”

就这样，幽大厨在绫助手的指挥下，开始了辣椒的处理和准备。

析绫回想以前的记忆，指导道：“斜切一厘米厚，小米椒和二荆条的辣味足够，少放一些。你再取少量八角和花椒备用，第一道菜的基础调味就是这些。”

幽大厨将切好的两种辣椒放入小盘备用，又从调料区取出绫助手所说的八角和花椒，才疑惑道：“你确定？”

她从未听说过，炒土豆丝还要放八角和花椒的。

绫助手回：“我十分确定，米醋一到三勺，中途加水不要脆，生抽半勺上色。”

“……”幽大厨无语。

事到如今，也只好上了，把土豆丝放入过滤篮，先炒佐料爆香，再放土豆丝炒至九成熟再加调味，最后再加水收锅。

在绫助手的指导下，土豆丝出锅。

太热还要放凉一下，再尝。

“接下来炒藕，青尖椒三根，小米椒一根。藕的分量偏少所以辣椒不用太多，辣椒要切丝。”

于是，幽大厨又拿了个小碟放辣椒。

之前那一盘没用完，但不会少，要是味道不对，土豆丝还得再炒。

因为换菜，还要再刷锅。

“炒完藕再尝菜，我会协助你调整味道。”绫助手的保证让竹清幽信心倍增。

第二道，香辣藕丝制作中。

炒到一半，要放醋这些调味料时，绫助手开口提醒：“这道菜多放点酱油，生抽味重不如老抽适合调色。”

幽大厨动作熟练地颠勺，“所以用老抽？”

绫助手：“还是用生抽吧，你加的时候我看颜色，再翻炒，再加。我说停，你停。