第299章 蛤蜊怎么办(2/4)

小灶口上炒个油爆笋？或是用菌菇蒸笋尖？哪怕随便炒个青菜呢？那个不比笋蒸鹅好？素菜素菜！你那耳朵让面糊住了，还是听不懂人话啊！真是气死我了！”

这些炒菜福姐当然会做，可她也是被这阵仗吓糊涂了，一时全都忘了。

特别是进灶房就发觉蛤蜊肉臭了，别人的蛤蜊肉还都不能借给她。

她一下子就慌了神儿，平时做惯的所有菜都忘了，脑子里只剩下一只鹅。

被宋婶子指着鼻子骂了半天，她只得委委屈屈回头，把三样菜装进食盒。

就在这个时候，孙小玉那边也完事了。

小膳桌上摆着一个青花深汤盘，两个连枝纹碟，外加一个红釉荷花盘。

汤盘里盛着一大碗汤煨甲鱼，浓稠汤汁上还飘着红红白白的肉丝。

她究竟还是做了甲鱼，又是醉仙楼里的招牌大菜，颇为不同凡响。

只不过这次她做的更用心，用得是鲛鲨翅汤煨甲鱼。

汤汁上的红丝是火腿丝，白丝则是鲛鲨翅，也叫鲨鱼筋或鱼翅。

醉仙楼里南派宴席里，若席面上有这道菜外加燕窝，就叫做燕翅席。

也只有达官贵人与富商巨贾才享受的起了。

配着这碗鲛鲨翅汤煨甲鱼，孙小玉的点心甜食做了冰糖梨水燕窝。

真真是把燕翅席都做到府里内宅来了。

这两道菜还不算特别耀眼，孙小玉的笋子和蛤蜊，更引人注目。

两个莲纹平碟里，一个是蜜汁人参笋，一个是鲜蛤蜊切脍。

无论是细笋还是鲜蛤蜊肉，都被快刀剖的极细极薄。

细笋是热水汆烫过再用冰水浸的，腌入蜜水里做成了甜口冷盘。

薄薄的鲜蛤蜊片则是生冷的，旁边有一小碟精致的姜醋蘸料。

这两道必做菜都是冷盘，盘底还用了冰镇着，省得丢了口感。

孙小玉的冷盘与热菜不能混装，所以用了两个食盒盛着。

有道是不怕没好货，就怕货比货。

她这四个菜一出来，把福姐衬的简直没地方站了。

围观的人全都咋舌，一时都不知道怎么夸才好了。

毕竟有好些人看了半天，