第301章 鸳鸯五珍脍(3/4)

食却不一样，除了生食外，还可放在两种滚汤里烫熟食用。

白汤是用味道浅淡的鱼、虾调和的鲜味汤汁。

金汤则是用火腿、猪骨、胡椒、鸡茸等炖煮的浓郁汤料。

五种肉片用牙箸加起来，都是纻丝绸那般薄厚。

只在滚热的汤水里蘸两下，立刻就熟嫩的可入口了。

这道菜瞧着仿佛不起眼，却是几十年没在宁国府里做过了。

宁家的小姐们连同覃乐瑶，都是头一次见头一次吃。

连宁夫人对这菜的印象都有点淡了，上次见着她还是新媳妇。

“论起咱府里的厨娘来，到底还得推秦嬷嬷为首。光是自己手艺了得，这不算什么本事，能教出好徒弟来，那才是真正的本领。小月跟你学了不久，就已经不得了。还有你这小孙女儿莲蓉，只这一道鸳鸯五珍脍，就知道是得了你的手艺十成，秦嬷嬷的这厨艺后继有人了。”

自从进了屋子，秦嬷嬷就站在门口不言语。

听了宁夫人的夸赞，满心的欢喜得意，连忙躬身谦逊了几句。

莲蓉的另外两道菜是必做的，菌菇汤炖问政笋丝，还有香辣浓郁的蛤蜊。

宁二小姐怕肠胃不适，没吃那辛辣的蛤蜊，只饮了盏素汤，夹了些笋丝。

宁大小姐和覃乐瑶尝过了，都夸这道素菜做法的问政笋丝做的不错。

最后的点心则是春日应季的艾草春团，碧绿清香软糯无比。

特别团子里还酿了一抹酸甜的蜜饯樱桃做馅。

红香绿玉掩映，不但可口还很漂亮。

宁大小姐别的都很满意，只是指了指那碟辣味的蛤蜊。

“莲蓉凭着拿手菜鸳鸯五珍脍，旁人若想要超过可是不容易。她这四道菜里，也就是这道香芥蛤蜊有些普通。小莲蓉，为何要把蛤蜊做成辛辣味的？”

莲蓉知道得有人问，心里早就预备好回话了。

“比试的题目是用蛤蜊肉干做菜，便不能做鲜蛤蜊一样的菜肴。蛤蜊干若是泡发后清炖白灼，吃起来腥气会很重，姜蒜黄酒都压制不住。因此我想到用香芥末调味，最后用一点春韭，不但能去腥还能提香。”

宁大小姐见她回话利落，便笑着点头，随