第538章 奇味香酥球，小食摊的新宠儿(2/3)

林羽边操作边对林瑶说。

接着，林羽往碗中加入5克盐、3克黑胡椒粉、10毫升生抽、15毫升料酒，再将生姜切成末、大蒜切成蓉、小葱切成段放入碗中，用手将调料与虾仁充分抓匀，腌制20分钟，让虾仁充分吸收调料的味道。

在腌制虾仁的间隙，林瑶开始处理蔬菜。她将胡萝卜去皮，切成小块；玉米剥去外皮，取下玉米粒；西兰花切成小朵。然后，将这些蔬菜放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。

“蔬菜焯水的时间不能太长，否则会失去营养和口感。”林瑶对林羽说道。

20分钟后，虾仁腌制好了。林羽将腌制好的虾仁放入搅拌机中，加入焯水后的蔬菜，搅拌成细腻的虾泥。

“虾泥搅拌得越细腻，虾球的口感就越嫩滑。”林羽解释道。

搅拌好的虾泥放入碗中，加入2个鸡蛋和100克土豆淀粉，用筷子搅拌均匀，使虾泥变得粘稠。

“这个时候的虾泥要搅拌得非常均匀，这样做出来的虾球才会有韧性。”林羽边搅拌边说。

接着，林羽戴上一次性手套，将虾泥分成一个个大小均匀的小团，搓成圆球形状。然后，将虾球放入装有面包糠的碗中，均匀地裹上面包糠。

“裹面包糠的时候要轻轻按压，让面包糠更好地附着在虾球上。”林羽示范着给林瑶看。

一切准备就绪，开始炸虾球。林羽在锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，将裹好面包糠的虾球放入锅中，小火慢炸。

“炸虾球的时候要注意火候，火不能太大，否则虾球表面会炸糊，里面却还没熟。”林羽边炸边说。

虾球在油锅中翻滚，逐渐变成金黄色，表面变得酥脆。大约炸了5-7分钟后，虾球炸好了。林羽用漏勺将虾球捞出，放在吸油纸上沥干多余的油分。

“哇，好香啊！”林瑶闻着虾球的香味，忍不住赞叹道。

林羽将炸好的虾球放在盘子里，端到林瑶面前：“来，尝尝我们的奇味香酥虾球！”

林瑶拿起一个虾球，轻轻咬了一口，外酥里嫩的口感瞬间在口中绽放。鲜嫩的虾肉混合着蔬菜的清香，再加上黑胡椒的独特味道，让人回味无穷。

“太好吃