第542章 云雾缭绕的舌尖盛宴——仙雾焦布塔(1/2)

夏夜的风裹挟着蝉鸣掠过小吃摊，林羽将最后一串烤肉递给顾客，炭火映得他额头的汗珠晶莹发亮。林瑶擦拭着台面，目光突然被隔壁摊位升起的干冰烟雾吸引：“林羽，你看那个效果！要是咱们能把这种‘仙气’加到美食里，肯定超震撼！”

林羽顺着她的目光望去，脑中灵光乍现：“用干冰制造烟雾效果，再结合经典的焦糖布丁，做个会‘冒烟’的甜品怎么样？就叫仙雾焦糖布丁塔！”两人一拍即合，当晚就开始查阅古籍与现代分子料理资料，寻找将传统甜品与创意呈现结合的方法。

次日破晓，林羽和林瑶便出现在食材市场。在奶制品区，林羽仔细挑选了500毫升鲜牛奶、200克淡奶油，指腹轻按包装确认日期：“奶制品要最新鲜的，才能保证布丁的丝滑口感。”林瑶则在鸡蛋摊前蹲下，将六个土鸡蛋逐个对着光线检查，确保蛋黄紧实。

香料铺里，肉桂棒、香草荚的香气萦绕鼻尖。林瑶拿起一根香草荚反复端详：“这个必须要，能给布丁增添独特的木质奶香。”在烘焙原料区，他们购入150克幼砂糖用于制作焦糖层，50克低筋面粉让塔皮更酥脆，还特意定制了一批耐高温的玻璃布丁杯。最后，林羽从专业制冷店购入小块干冰，小心翼翼地放入特制保温箱——这是制造“仙雾”的关键。

回到厨房，林羽系上围裙开始制作塔皮。将125克黄油切成小丁软化，加入50克糖粉打发至颜色变浅：“打发黄油时要低速慢打，避免产生过多气泡。”林瑶则将一个蛋黄、1克盐加入打发的黄油中搅拌均匀，筛入低筋面粉揉成面团。“面团要揉至三光状态，”林羽示范着将面团装入保鲜袋，“冷藏松弛1小时，这样擀开时才不会回缩。”

等待塔皮松弛的时间，林瑶着手制作布丁液。她将牛奶、淡奶油倒入奶锅，刮入半根香草荚的籽，小火加热至边缘微微冒泡：“加热时不能煮沸，否则会破坏奶脂结构。”与此同时，林羽将五个蛋黄与80克幼砂糖搅拌至颜色发白，倒入温热的奶液中，过筛三次确保布丁液细腻无颗粒。

“现在可以组装了。”林羽取出冷藏好的塔皮，擀成薄片铺在布丁杯底部和内壁，用叉子扎出均匀小孔防止烘烤时鼓起。林瑶将布丁液倒入塔皮模具，八分满即可。烤箱预热150c