第543章 琥珀酸酥——穿越千年酥脆邂逅(2/2)

藏30分钟。“冷藏后的面团延展性更好，擀皮时不容易破。”

馅料冷却的同时，林瑶着手制作琥珀果胶。将50克吉利丁片沥干水分，放入200毫升清水中加热融化，加入30克细砂糖和几滴食用色素，搅拌至完全溶解。“果胶温度要控制在50c左右，太高会破坏吉利丁的凝固效果。”她将果胶倒入硅胶模具，冷藏1小时定型。

所有材料准备就绪，林羽将冷藏好的酥皮擀成薄片，用模具压出直径8厘米的圆形。取一勺馅料放在酥皮中央，包入一块琥珀果胶，捏紧边缘制成半月形。“接口处要捏出花纹，既能加固形状，又更美观。”

烤箱预热至180c，将酥饼放入烤盘，表面刷上蛋黄液，撒上少许白芝麻。“烘烤25分钟，注意观察，表皮金黄酥脆就可以出炉了。”随着时间流逝，烤箱中逐渐飘出混合着坚果、麦芽糖与黄油的香气，琥珀酥的表皮泛起诱人的光泽。

“成功了！”林瑶小心地取出烤盘，琥珀果胶在酥皮中宛如凝固的时光，轻轻咬一口，外层酥皮簌簌掉落，内馅的板栗软糯、柿饼香甜，坚果的脆爽与果胶的q弹交织，麦芽糖拉出细长的丝。“这口感太丰富了，既有古代点心的韵味，又有现代创意！”

次日，小吃摊挂出新招牌：“限时新品——时光琥珀酥，一口穿越千年！”林羽现场演示制作过程，将馅料的熬煮、酥皮的包裹、果胶的融合一一展示。“大家记住三个关键：第一，坚果一定要现烤；第二，果胶冷却后再包入；第三，烘烤时温度和时间要精准把控。整套流程熟练后，大约15小时就能完成。”

“老板，给我来两个！这也太精致了，都舍不得吃！”一位年轻女孩举着手机拍摄，琥珀酥在阳光下折射出温润的光。随着顾客们的品尝，赞叹声此起彼伏：“咬开的瞬间，酥脆和软糯在嘴里炸开，还有淡淡的果香！”

暮色降临时，最后一份琥珀酥售出。林羽擦拭着烤盘，看着摊位前满足离去的人群，对林瑶说：“这次不仅是美食，更像是把历史的味道装进了酥皮里。”林瑶笑着整理围裙：“下次，我们要让食物‘开口说话’！”路灯渐次亮起，为这场跨越时空的美味之旅镀上一层温暖的光晕。