第402章 这大概就是销冠的口碑吧？（月票价加更28/37）(3/8)

让章老三给他弄了一个猪肚来，火爆双脆这道菜他是第一回炒，但之前小周没少给他师父切肚头和鸭脸，刀工没落下，成菜效果还不错。

【一份相当不错的火爆双脆】

第一回做，成菜便达到了【相当不错】的水准。

肚头洁白如玉，鸭胗棕红诱人，呈现出红白相间的视觉效果，配上些许绿叶点缀。

碗底一线油，香气随著热气扑面而来。

「这火爆双脆看著安逸，不愧是周师啊，第一回做，成菜就有模有样！」阿伟赞叹道。

「看著跟肖师上回做的那份也没有太大区别，周师确实厉害。」曾安蓉也赞叹道。

「圆子汤，我爱吃肉圆圆~~」周沫沫上桌，看著圆子汤，开心地哼起了小曲，「锅锅，你做的肉圆圆看著越来越圆了！」

「是吧，这说明你哥我的手艺越来越好了。」周砚笑著说道，给她碗里先舀了两个肉丸子。

圆子汤这道菜其实挺简单的，掌握了和肉馅的手法之后，一掐一个肉丸子，个个饱满圆润，下锅不散，吃起来软嫩弹牙。

调馅的手法很关键，得使点劲搅打，让肉上劲，这样做出来的肉丸子口感更紧实，下锅煮了之后，嫩滑弹牙，十分美味。

他尝了一个肉丸子，口感确实不错，隐隐有种手打牛丸的感觉。

要知道这可是相当难得的，全是手法。

今天的干煸冬笋，成功突破了【相当不错】的水准。

总结了上次冬笋油炸过久导致的干柴失败经历，他这回把油的用量减少了一些，小火慢煎，煎到冬笋表面泛起微微黄色，起了些许褶皱，立马出锅先放到边上备用。

接著开始炒芽菜肉末，这是他的拿手绝活，依然保持著完美的水准。

芽菜肉末炒香之后，下入冬笋煸炒，让芽菜肉的香气和油脂充分渗入冬笋之中，水分收干后，立马出锅。

一份相当不错的干煸冬笋就成了！

「嗯！今天这个干煸冬笋好吃，没有炸过头，能吃到冬笋的鲜甜了！」阿伟尝了一口，连连点头。

曾安蓉品尝之后说道：「不过我觉得今天的冬笋炸的有点不到位，水分还有点太足所以芽菜肉末的香味浮于表面，没有渗入冬笋之中，不太够入味。」

阿伟惊讶道：「曾姐确实厉害啊，一下子就能找到问题关键，我就吃出来比上回好了，但仔细品味的话，确实不太入味。」

「我就说说我的感觉，不一定准确，还是得周师自己来判断。」曾安蓉有些不好意思道。

周砚