第402章 这大概就是销冠的口碑吧？（月票价加更28/37）(4/8)

闻言尝了一口冬笋，微微点头道：「嗯，小曾说的这个问题确实是关键，说明我今天还是过于谨慎了，冬笋炸多久，多大的火力，这个火候关键点还要继续调整。」

这就是厨师凑在一起的好处，一道菜的好坏，尝一口就知道了，而且能快速找到改进的方向。

干煸冬笋的核心在于干煸」二字，入味是基本要求。

「来，再尝尝这火爆双脆怎么样。」周砚说道。

「我觉得好吃，跟师叔上回做的吃不太出区别来。」阿伟放下筷子道。

「火候我觉得没问题，鸭胗脆中带点韧劲，肚头爽脆而嫩调味上还有改进的空间，整体接近肖师上次做的那份，但总觉得好像调味差一点意思。」

周砚夹了一块鸭脸和肚头细细尝了，开口道：「鸭脸吃起来有点点的膻味，应该是处理的不太到位，肚头还行，火候是到位了，但正如小曾说的，调味还有上升空间，得做调整。」

鸭脸的处理，周砚是严格按照他师父上回教的方法弄得，他仔细回想了一下，问题应该出在时间上。

腌的时间还不够，以及下回试试多漂洗一道。

做菜嘛，就是一个精益求精的过程。

不断纠错，不断改进，充满挑战，有种登山的感觉。

你还别说，他已经渐渐喜欢上这种感觉了。

「锅锅，这个花花一样的肉肉也好好吃哦。」周沫沫吃著一块犹如盛开的菊花一般的鸭胗，嚼的可欢快了。

「你们讲那么多不好的地方，但我就觉得这个肚头已经很好吃了啊？爽脆又嫩，味道咸鲜，虽然一点都不辣，但是味道巴适得很。」赵嬢嬢说道，又夹了一块肚头喂到嘴里，吃的相当满意。

周砚笑著说道：「好吃，也分好吃、相当好吃、极其好吃，我们要把菜端上桌卖给客人，那就要争取做到极其好吃。让客人觉得只有来我们家店才能吃到这么好吃的菜，那才叫差不多了。」

阿伟和曾安蓉若有所思的点了点头，原来在周师的心中还有这样一个标准线，难怪菜单上的每一道菜都能让人感到惊艳。

如果是以别的餐厅的标准，这道火爆爽脆已经可以上菜单了，而且应该能够成为一道畅销菜。

周砚看著曾安蓉说道：「小曾，中午火爆盐煎肉上新，点的客人肯定不少，你就按照平时的状态去炒。你在厨房也是老师傅了，尽量做好就行，成菜我会帮你把关，不要有压力。」

「要得，周师。」曾安蓉点头，她在青神餐厅正式开始掌