第455章 【一份完美的东坡肘子】！(10/11)

烧一下。」周砚招呼了一声。

「要得！」阿伟应道，也不跟众人摆龙门阵了，先把火烧起来。

周砚拿著肘子，等明火烧起之后，开始烧猪皮。

这一道主要是去除肘子表皮多余的猪毛，顺带祛除一些猪肉的膻味。

燎去猪毛，猪肉表皮在火舌撩拨之下收紧。

东坡肘子的做法有很多种，周砚吃过不同地方的东坡肘子，江南的东坡肘子讲究一个浓油赤酱，而他最喜欢的做法在苏东坡的老家眉州，就是今天要做的这道。

猪毛烧干净后，拿清水泡著，再用刀将猪皮表面烧焦、烧黑的部分刮洗干净，用清水泡著。拿一口炖锅，加入清水，下入姜、葱、花椒、辣椒、料酒，将肘子冷水下锅，一边煮一边瞥去多余的浮沫。

东坡肘子的烹饪方法其实不算复杂，甚至有点大道至简的意思。

待到没有浮沫再往外冒，盖上锅盖，转小火慢炖。

没错，就是清汤慢炖，讲究一个原汁原味。

到这步为止，胡大海就没开过口。

没办法，周砚的手法相当专业，没啥好说的。

周砚擡手看了眼表，跟阿伟说道：「阿伟，守著锅，小火炖三个小时，我先把小曾送到车站去。」「要得。」阿伟答应了一声。

周砚看著曾安蓉道：「走吧小曾，等过了年来，我再教你。」

「要得，师父！」曾安蓉把笔记本揣进包里，跟众人说了一声，然后就跟著周砚走了。

「曾姐，明年见啊！你可一定要来！」阿伟冲著曾安蓉喊道。

「嗯，阿伟，明年见！」曾安蓉笑著点头。

「他还真是从容不迫啊，做到一半还有心思去送徒弟。」于洋笑道。

胡大海笑道：「你别说，第一回做，做的像模像样的，每一个步骤都做的很到位，没有半点差错。」众人纷纷点头，这话倒是没错，虽然是第一回做，但周砚动作行云流水，一副成竹在胸的模样，反倒像是来给他们上课的。

车站离得不远，周砚把曾安蓉送进站，给她买了回青神的票，又把她送上了车。

曾安蓉拉开车窗，跟周砚说道：「师父，那我先回去了，谢谢你这段时间对我的照顾，提前给你拜个早年。」

周砚笑著道：「小曾，替我向你妈老汉儿问好，路上注意安全。」

曾安蓉点头道：「要得，我初四就会返程报导。」

「好，等你。」周砚笑著点头，看著班车缓缓驶离，挥了挥手，方才转身回胡家。

小曾十三岁就在饭店当服务员，处