第472章 这夫妻肺片绝了！(7/11)

道菜呢是用牛舌、牛心、牛肚、牛头皮等牛的边角料做的，这些东西一度被视为废料，将其卤制之后切成薄片凉拌，因而得名废片。

当年有一对夫妻在街头贩卖，因而得名夫妻废片，又后来觉得废片没那么好听，所以取名为夫妻肺片。」

「原来是这样啊！你懂的好多啊~~」夏瑶一脸崇拜。

「当厨师嘛，这点基本常识还是要有的。」周砚嘴角又开始上扬了。

周砚的这锅白卤卤水加足了香料，但不加糖色和酱油，先清水煮香料煮了一个小时，一锅白水煮出了浓郁香味后，下入盐巴调味。

白卤也是要增加几分底味的，这样凉拌的时候风味更佳。

将处理过的牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等依次下入卤水锅中，拿著铁勺在旁守著，随时打去浮起的血沫。

背靠周村，周砚最不缺的就是牛杂。

这些就是早上他让老周同志回村提前定的，为了保障嘉州的牛肉供应，哪怕是年三十这天，周村的杀牛匠还是一早起来杀了一批牛送往嘉州。

明天大年初一到初二休市两天，周村不杀牛，嘉州人上街想买当天现杀的牛肉都买不到。

「瑶瑶，夏叔和孟姨他们来嘉州可还习惯？这两天对他们来说会不会太劳累了？」周砚把煤球炉下边盖上盖子转小火，随口问道。

夏瑶摇头，笑吟吟道：「不会，我爸妈精神可好著呢，我爸就不说了，他在杭城的时候每天坚持跑步五公里去上班。你别瞧我妈看著柔柔弱弱的，她可是能背著画板和各种颜料、毛笔一堆东西，二十来斤走一个小时找地方，然后坐著画一天。

我外公每天早上六点就到断桥边上打太极，我外婆是老年工会的舞蹈队领队，去年还去参加比赛了呢。现在只是坐著车到处逛，吃吃玩玩，对他们来说轻轻松松的了。

他们都说来四川过年很好玩，你的家人们特别好，倒是觉得接连几天上门打扰有些不好意思。」

周砚闻言笑了：「这有什么不好意思的，以后都是一家人，别说来家里吃几顿饭了，让叔叔阿姨，外公外婆来家里住一段时间都没问题。」

「真的？」夏瑶看著他。

「你以为我为什么要把隔壁的房子买下来？其实就想把小院再扩大一点，多加两个客房。」周砚说道：「以后你爸妈他们再过来，想住多久都没问题，房间管够，不用再去住招待所了。」

「周砚，你真好~~」夏瑶有些感动：「你怎么就想的这么周到呢？」