第490章 获得稀有菜谱——芙蓉鸡片(10/13)

能加入到包席菜单中提升宴席的整体档次，从而把包席的价格再往上提一提。

挺好，这奖励算是意外之喜，但开出来的芙蓉鸡片却是实打实的顶级功夫菜。

周砚琢磨著，短期内不给它上周二娃饭店的菜单，留一手，等新店开业的时候再拿出来杀其他几家饭店一个措手不及。

当然，平时可以做出来自家人尝个味，给阿伟和肖师他们小露一手。

他估摸著这道菜对老罗应该有著不小的吸引力，毕竟只要会雪花鸡淖，这道菜等于会了一半。

这谁能拒绝啊？

周砚也拒绝不了，闭上眼睛，直接开始享受了。

三分钟后，周砚睁开眼睛，目光恢复清明。

果然，无论是多厉害的功夫菜，在他身下也只能坚持三分钟。

和他想的一样，这道菜的锤茸、排筋工艺和雪花鸡淖一模一样，差别从调浆开始出现，因为芙蓉鸡片是要下入油锅后定型成片，所以鸡浆调的要稍浓一些，这样冲片能够得到形如芙蓉花瓣的鸡片，将鸡片捞出后用温水冲去浮油，再将其烩制成菜，即可得到一份芙蓉鸡片。

看起来很难，实则一点都不简单。

锤茸、排筋、调浆、冲片，每一个步骤都很考验技艺，细节没有把握到位，或是比例调配出现偏差，最后成菜就完全不同了。

这才是真正的功夫菜！

周砚心满意足地睡下了，回头找机会在老罗面前露一手，他已经能够想像到他激动又急切的表情了。

第二天一早，周汉就组织了七八个人挑著扁担把周砚的碗筷全部送了回来，车子运怕颠坏了，一个个碗盘用干净稻草垫著送到店里，一个都没碎。

周海、周阳这几个年轻小伙是主力，一路挑来，连汗都没出几滴。

周砚把碗筷拿到周村的时候，拿自行车推著送过去的，碗碎了六个，盘子磕了三个，当时还有些心疼呢。

「三伯，你这太讲究了。」周砚赞叹道。

「应该的，要是把你碗弄坏了，过两天开门营业哪个整嘛。」周汉笑著跟周砚说道，「对了，你奶奶说了，她前天去看日子的时候顺道让算命先生看了黄历，初八是黄道吉日，适合动土，今天我们先去你姨婆那边看看情况，做个规划，明天再正式动工嘛。」

「要得，修房子是大事，看黄历是应该的。」周砚点头，昨天孟安荷才跟他打过招呼，管工那边也说初八再正式开工动土，到时候让他也过去一趟。

周砚把碗先收拾了，有点稻草屑问题不