第240章 猪网油的腻感，夏鸣光速出餐的烧麦(3/6)

深意的看了谭知风一眼.

两人原本是同一届进入“华7级”的，后来谭知风朝海外发展，他留在厨协寻求突破。

多年过去，境遇不同，两者之间一来二去就有了些许裂痕。

谭知风这边倒是不太在意，但看曹富军这样子，怎么也不是心胸宽广之人。

见两人有点火药味，童松也是笑着打了个圆场。

“食材还是得看选手自己的发挥，以最终料理为准，现在盲目猜测也没有什么意义。”

看到有人和稀泥，曹富军也不想搞太过，只是轻哼一声，就不再言语。

就在评委们对夏鸣的食材进行了粗略讨论之时，在场有些选手，却是心下一紧。

蒋传宏看到夏鸣选择了「猪网油」后，沉思片刻。

他对于这个食材了解不多，但基本特性还是知道的。

“这东西可是大油啊，理论上来说，处理好的话，香味四溢，处理不好，就是满嘴油腻。”

他倒是不觉得夏鸣会处理失误，别看年纪已经不小了，但蒋传宏个人还是很喜欢看短视频的。

他本身没有轻敌的心思，又多方了解过夏鸣，所以知道其擅长使用「食性相克」的路数。

“大油做外壳，内里肯定需要解腻的食材，看那边蒸锅已经冒了热气，大概率用了糯米”

“不对.1个小时的时间，糯米怕是无法熟透啊！”

蒋传宏心下疑惑的问题，恰好也是旁边罗辉疑惑的问题。

“不愧是百年难得一遇的天才厨师，神之厨具（指血混刀，这把刀在抖短出名了，被誉为现代版永灵刀）的持有者，竟然能用这种办法来解决问题吗？”

“可就算是小当家，想要手搓一道料理，也必须符合基本逻辑！”

“油腻就一定需要清爽的东西解除，就像我这道「黄金比例烧麦」一样，其需要通过合理的搭配才能解决食材之间的问题。”

“那么，能吸油，并符合烧麦特点的食材，不言而喻，就是糯米了！”

罗辉知道，不是所有烧麦都需要糯米的，但一般来说，不包糯米的烧麦，都是包的各种肉类。

无论再精瘦，再没有油，肉毕竟还是肉。

想要做到如同蔬菜一般清爽，只能说是痴人说梦。

罗辉不相信夏鸣敢在网油里面包裹纯猪肉，在他看来，模仿「五汉重油烧麦」，以黑胡椒作为底味，提升整个料理层次，才是最佳选择。

“「五汉重油烧麦」的特点，就是碳水配碳水！”

“想要口感好，糯米饭少不了.高压锅直接煮