第291章 「拔丝玲珑菜心丸子」切开后，那鬼斧神工的设计（8K大章）(7/10)

丝的话，那么这个手法的前景远超想像。」

「你想想，这要换成其他的一重一轻两种食材，是不是就可以出现一锅炸制，两种口感的区别！」

「不敢想，简直不敢想...」

「哎，但这技术要求也有点太高了，单臂力道是基础门槛，就算是年轻力壮的后辈，也不一定能举的动啊！」

就在屈皓感慨之时，吴广元眉头却是皱了起来。

「不对啊，老屈，锅底和锅中层温度不同，底下至少温度高个7~8℃。

「旋油法确实惊人，但并没有从根源上解决底下糖可能焦化的问题啊！」

听到吴广元的话，屈皓一时语塞。

「好像是这么个逻辑，难不成，还有我们不知道的细微操作？」

就在他话音落下之时，镜头里的夏鸣却是直接单手将锅举到了一旁，接著直接对著早就准备好的笊篱猛的一倒。

然后只见24个小球里啪啦进了笊篱之中，可底下的糖液却是一丝一毫也没有渗漏进去。

看著面前的糖液，夏鸣眉头微微一挑。

「成了~」

说著，他手臂再次左右晃荡，将糖液外的油基本都处理干净了，这才将锅放了回去，然后找了个笊篱将旁边的二十四个小球盖住，接著双手拿著笊篱晃动。

随著晃动，小球中残余的油很快被甩出，而后，他一把将其倒回了锅内。

接著他取过炒勺，将之搅拌了一下，然后倒在了一早就均匀涂抹上了油的盘子里。

趁著还热，夏鸣取过一支铁签通过外面的开口扎入菜心小球之中，然后，另外一只手拿了两个筷子。

随著两个筷子交错，原本的「玲珑菜心丸子」内部的小球与外壁没有任何接触了。

此时，夏鸣左右手一正一反，将筷子稳住的外壳与内部的小球以相反的方向快速转动了几十下。

随著转动，玲珑丸子外面的糖丝轻盈如网，瞬间将外面的绿色变得雾蒙蒙的。

原本炸制后显得有点黄绿的外壳，在带著细细香油色的白线下，变得轻盈，剔透，如同一副朦胧的写意画作。

见糖丝缠的差不多了，夏鸣也是精巧的一个收边，然后将上下孔洞封住。

随著这个小球落到碗里，二队和三队队员的眼睛瞬间亮了起来。

只见AI镜头下，「拔丝玲珑菜心丸子」外表如霜网漫布，千丝万绕，内里包裹琉璃琥珀色还微微透绿的一个内核，细看还能发现编织网状的结构精巧无比。

「不是，这也太美了，谁能想到这道料理的前身