第351章 被薄纱的九折板，时代变了，分子料理先驱提出的89问？？？(1/8)

第351章被薄纱的九折板，时代变了，分子料理先驱提出的89问？？？

「九折板」

泡菜国顶尖宫廷料理前菜，九种不同食材的极致调味与刀功搭配，尽显泡菜国饮食文化的深厚底蕴...与独特魅力...

泡菜王朝两百多年的传承历史抛开不谈，其作为宫廷料理在颜值与寓意上确实有点说道。

最初始版本其实分「干」和「湿」，九折的意思是指那个与华夏八卦极度相似的容器。

「干九折板」放置「生栗」「银杏」「松子」「干枣」「柿饼」「鱼干」「肉脯」

「酱菜」，中央放「蜂蜜」或「糖稀」。

理解的粗暴一点，可参考华夏某些地方过年时端上来的「干货盘」。

「湿九折板」一般是放置「牛肉丝」「鸡胸肉丝」「香菇丝」「木耳丝」「黄瓜丝」

「胡萝卜丝」「蛋皮丝」「桔梗丝」，中央放置「小麦薄饼」。

吃法与华夏经典的「京区烤鸭」类似，夹一圈食材放在小麦薄饼内，然后加上芥末醋酱，包裹后放入嘴中细嚼慢咽...

现代的都市版本有简化和改良，容器可用九格瓷碗替代，更加亲民，核心的小麦薄饼也更改成了薄切的萝下片，更符合前菜的定位。

但金晟一的版本，明显是走奢华风格的..

10个一早就准备好的|木制镶嵌九格盘|充分体现了韩式宫廷料理的美感追求。

镜头之下，九种料理在盘内摆放整齐，若是按照华夏八卦划分，从干位开始分别对应...

「西北（干）：薄切山松露」

「北（坎）：薄切野生小鲍鱼」

「东北（艮）：全罗南道板栗薄片」

「东（震）：脆嫩野生桔梗」

「东南（巽）：千刀紫苏叶」

「南（离）：酱渍紫萝卜」

「西南（坤）：盐渍海蜇薄边」

「西（兑）：黄海淡干明太鱼籽片」

「中心（中宫）：手工小麦薄饼+酱汁]

闻著自己用「青梅醋」「虾籽酱」「蜂蜜」「紫苏籽油」「芥末」「清酒」调和出来的酱汁...

看著韩料至极刀功下的八种食材，金晟一信心满满。

这副模样落到华夏网友的眼里实在是有些滑稽。

【不是，费尽心思就做个春卷饼盘，是不是有点抽象了。】

【这料理叫「九折板」，我在韩料餐厅里吃过，他这个最多算是升级版，我反正没觉得和春卷有什么不同。】

【韩式「九折板」可是宫廷菜，是刀功与色彩搭配的极致体现，