第356章 规则的极致拉扯，经典的互赠谜题，加甘感觉这把稳了...(7/8)

华夏料理遵循调和，从食理角度，料理的味道与食材本身的关系是菜系构成的重点。」

「从配料上来看，这很明显不属于「川菜」菜系，大概率是「淮扬菜」，那在这种情况下，鲜味就是最要被克制的点。」

「首先是盐，华夏最常见的做法就是靠盐去提鲜，这个绝对不能放给他，之后就是剩余调料的作用。」

加甘是清楚的能看到夏鸣没有拿葱姜的，在他的概念里，这并非是自大，而是对于华夏文化的信心。

「听说，华夏料理中，黄酒能做到给鱼去腥的效果，还能添加上独特的风味。」

「虽然刀鱼味道鲜美，但是鱼就有腥味，这点避免不了。」

想到这，加甘微微一笑。

「那如果我删除了黄酒，你还能依靠什么东西来去腥呢？总不能是陈皮吧！」

「要知道，陈皮这东西，用多了，可是会让鱼沾染上无法去除的药味的。」

确定好了第二项黄酒后，加甘也开始逆著分析夏鸣的料理。

在他看来，酱油这种东西可以做到一定程度的调味，但其味道太过单薄，如果没有其他主味，很容易出现日式料理蘸料的死板情况。

「在华夏料理中，生抽老抽皆不可替代盐的位置，那如果失去了盐，夏鸣会选择什么呢？」

「换做是我的话，我肯定会选择糖吧！」

「毕竟糖醋味在华夏也是非常流行的呢~」

剩余的材料中还有老陈醋，加甘肯定不会让夏鸣有将料理重置成糖醋味的机会。

老陈醋单独使用味道太过刺激，放到华夏可能会有人喜欢，但面对交流赛的各国评委，终究还是落于下风。

相比较之下，冰糖能做到的可就多了。

他完全有理由相信，夏鸣能通过自己神出鬼没的加工技法，做出一道甜口的鱼料理。

更别提配料中还有马蹄这样的超级适配糖的食材了。

「那我也没有什么好纠结的了，「冰糖」「盐」「黄酒」被拿走后，这道料理几乎半废，就算想要掉头，其他味道的缺失，也会让这个题目变得异常困难！」

加甘自信的划去了这三项，在他看来，对面的夏鸣就算有再多的技巧，也不可能玩出花来。

至于「黄豆酱」，他是知道黄豆酱可以用来调味的，但「酱味」与「盐味」终究不同。

单凭「黄豆酱」里面蕴含的咸味，压根无法强调出鱼肉的鲜美。

「除非夏鸣要耗费刀鱼的特性，强行做「红烧」，但没了黄酒，鱼的腥味他无法完全处理，