第372章 海外与华夏的盐理之差，谭知风的包子，原来...你在这啊~(6/8)

的汤汁结合，最终降温形成絮状奶酱，搭配上甜辣粉与烟熏辣椒制成的黄油辣椒，整道料理一次性透出了四种味道。

阿尔埃达记得当时品尝时因为这道料理和一般曼蒂的差异，所以他还多吃了一个。

当时他想的就是，这道口感咸香，搭配乳香，蒜香，微微辣透一丝偏甜，带著薄荷清爽的料理，如果被一个华夏厨师抽到，肯定会很头疼。

因为类比到华夏的饺子，很少能见到用这样一个逻辑制作的。

但没想到，还真让他猜中了。

最后的成品展示，能明显看出这个厨师精通华夏包子。

毕竟他包的褶实在太过标准，海外大部分厨师一般不会学这个东西。

而更有意思的是，原本一道以外层酱汁，搭配内里羊肉的曼蒂，在这位华夏厨师拆解后，竟然是以一个无酱汁的包子呈现的。

阿尔埃达怎么也想不出，究竟如何要把一个酸奶酱，做成华夏包子的模样。

但等到他咬了一口，所有的一切都有了答案。

这个厨师明显受过西餐教育，他给包子顶端留了一个口，用于模拟之前厨师在曼蒂上的动作。

之后，他内里的馅料竟然是用的红油冻，相当于在加热时，红油甜辣的内部口感已经与内馅相融了。

而最后的酸奶蒜酱，是在蒸到快成熟时，用灌注的方法，从包子顶口注入的。

红油与微冷的酸奶蒜酱在内里混合，交融，包裹著羊肉馅的汁水，完美的在包子内部形成了统一的风味。

虽然「味型」上没有做到100%的还原，但这道料理的逻辑，却是看起来比「土尔其」厨师制作的那一版要圆滑了许多。

最后吃的时候，红油在包子皮的包裹下，更是将润口感发挥到了极致。

最关键的是，相比裹著淡黄红色，有点黏糊的曼蒂，这个包子从第一感官上给人的感觉是清爽。

虽然整体料理不及夏鸣，但阿尔埃达依然给包子打出了9.1的高分。

而这道料理的制作者，正是谭知风。

他充分利用了自己华夏厨师的身份，在依托于西餐的味道融合技法上，将食物做成了大家更能接受的样子。

并且这样处理，料理的保温性也能大大提升..

当然，谭知风表现的不差，他对面的土尔其一队队长「法赫·图塔克」也不是省油的灯。

谭知风投递过去的料理是「椒麻鸡」，这也是川菜最经典的「椒麻味型」。

看起来这个味型对于华夏的很多川渝厨师来说，并不难，