第372章 海外与华夏的盐理之差，谭知风的包子，原来...你在这啊~(7/8)

但站在土尔其的角度，这个考题就显得很刁钻了。

因为土尔其料理中所谓的辣味，是纯粹的「痛觉辣」，也就是「甜辣」「烟熏辣」「灼热辣」，他们本土对味道的烹调中，对于「麻」味涉及的很少。

花椒的酥麻，短时间麻痹味觉感受的特点，在土尔其是几乎不可能出现的。

并且土尔其的料理，核心灵魂在于酸奶的乳香与黄油脂香的碰撞，椒麻鸡这种以麻刺激香味的手法，理论上，他们是很吃亏的。

但能作为一队队长，法赫·图塔克也不是吃素的。

华夏料理的花椒他虽然没用过，但婆罗国的「葫芦巴叶（KasuriMethi）」

他是处理过的。

这种叶片煮水后，会让舌面微微发酥，后味往上窜，不辣，但有明显的刺感。

虽然「葫芦巴叶（KasuriMethi）」明显比花椒更涩，但利用水煮花椒，并提炼花椒中的「麻」这个手法，确实是可以借鉴的。

他实验了一下，发现「麻」的还不够彻底，他又想起地中海料理常用的「牛至」混合「薄荷叶」的逻辑，将花椒与辣椒混合，并最后下锅炒红油。

虽然辣椒的品种用的偏甜，但他依然凭借两种手法的结合，制作出了「红油双椒水」。

而后他在料理中以猪肉为载体，通过其他调料的配合，最终做出了一道「椒麻肉片」。

别说，不看味道，只凭借第一眼的感官，还是和华夏的红油肉片特别相似的。

阿尔埃达最终品尝时，也认可了这道料理的部分改良。

但法赫·图塔克的分数却不尽如人意。

因为川菜的「椒麻味型」，本质上不是单纯的「麻」+「干辣」，它更多的是以「清鲜味」做底，加入「青花椒的麻」与「葱味」的香，最终形成的一种高级复合清香味型。

吃椒麻鸡很少会感受到灼热的辣感，更多的体验是用麻味去衬托原本的鲜味。

相较之下，法赫·图塔克制作的更像是「甜辣麻味」，与原本的味型不说完全不沾边，但内里的核心肯定是存在误解的。

也就在15进8的比赛即将进入尾声时，夏鸣已经先一步清理完自己工作餐的痕迹，并来到了后台。

虽然他已经知道内鬼的事情了，但站在杨书柳的角度，他应该还被蒙在鼓里才对。

完全不管这件事肯定不是他的性格，但他现在可以装作不知道，让后台的吴音给他一个合理的解释。

要知道吴音是站在杨书柳这边的，自然