第415章 颜色与搭配，简单高效，突破理论上限还得靠同行衬托...(3/9)

一定程度上筛选掉了一些料理。」

说著，夏鸣指向一旁的白色盘子。

「这个就不用多说了，华餐，西餐的标准配制，因为是纯白，所以对料理颜色几乎无干扰。」

「食客看到盘子的第一印象，就是干净，通透，轻盈，极度适合展示「肉质纹理|

「蔬菜鲜嫩」。」

「并且可以让厨师，非常清晰的用料理本身的颜色，来展现料理的特质。」

「例如，摆放几片纹理清晰的卤牛肉，摆放一片柠檬，摆放一些玫瑰花瓣。

「但同样的事情，放在黑色盘子里，情况就有变化了。」

夏鸣说著拿过了黑色的盘子。

「相比白色盘，黑色的盘子可以让料理的色彩饱和度被放大，显得更加鲜艳。」

「但同时，放置浅色料理时，因为黑色的特性，会让人感觉「分量少」，并且有点「压抑」。」

「可黑色，却也是与金箔最为搭配的颜色之一，想要在黑色盘子上凸显料理，盘内最少都要有1~2种高饱和度的亮色作为视觉锚点。」

「不然，食客很容易先被黑色盘子吸引，而快速错过盘里装的料理。」

说到这时，夏鸣看著黄色盘子挑了挑眉。

「黄色的盘子在华夏料理中就更为少见了。」

「一般，这种盘子多出现在家用水果盘，还有融合料理的桌上。」

「相比黑白，黄色盘子先天就是暖色调，但因为我们用的这款不能反光，所以原本应该有的「温暖」气息受到了一定限制。」

「它看起来虽然也是黄色，但总觉得有点暗淡...」

「这种盘子先天与所有暖色料理都不太契合，更适合用冷色去做对比，或者搭配常见的褐色咖喱酱汁。」

夏鸣说到这的时候笑了笑。

「但传统咖喱对于现有规则来说，简直就是噩梦。」

「10分钟咖喱的外表就会结皮，油脂就会凝固，且你无法保证轨道百分之百稳定，咖喱还存在一定的溢出风险。」

「也就是说，它甚至都走不完一圈，就会丧失风味...」

听到夏鸣讲解盘子，直播间的观众也是有点醒悟过来。

【我真以为用不同颜色的盘子就是为了好计分！】

【细，真是太细了！不愧是夏哥！】

【我忽然感觉梦回曾经学西餐的时候，那时候老师就专门教过一节「西餐摆盘」的课。】

【西餐必修课——餐桌美学与摆盘，死去的记忆在召唤我。】

【我说为什么用黑盘子装牛排非要搭一点小番茄和花椰菜