第4章 呐这就叫专业(3/5)

，抹布黑得看不出本色，擀面杖随意扔在面粉堆里。

那个之前做翻毛月饼的徒弟，正缩在角落里，偷偷打量沈砚。

沈砚走过去。

拿起那块黑抹布，两根手指捏着，提了起来。

“这是擦桌子的，还是擦鞋的？”

徒弟脸涨得通红，支支吾吾说不出话。

“你是大师兄？”

沈砚问。

徒弟点了点头。

“叫什么？”

“李……李三。”

“行，李三。”

沈砚把抹布扔进泔水桶。

“从今天起，后厨立规矩。”

“第一，案板要见白，地要见砖，刀具归位，抹布分色。”

“第二，指甲剪秃，头发包紧，进门先洗手。”

“第三，没我的允许，谁也不许碰炉灶。”

李三猛地抬头。

不让碰炉灶？那他们干什么？

“大师傅，我们……我们是来学手艺的……”

李三不服气。

他在店里干了三年了，好不容易能上手做点简单的酥皮，这新来的凭什么一来就给他撸到底？

“学手艺？”

沈砚笑了。笑意没达眼底。

“连抹布都洗不干净，还想学做点心？”

“先把这后厨给我收拾利索了。”

“收拾不干净，今晚谁也别吃饭。”

说完，沈砚找了把椅子，大马金刀地往门口一坐。

这就是监工。

李三看了看赵德柱。

赵德柱正心疼那一地窖的油呢，哪有空管他们。

“听大师傅的！愣着干什么！干活！”

李三咬了咬牙。

忍了！谁让人家手艺牛逼呢！

一时间，后厨里鸡飞狗跳。

刷锅的刷锅，擦地的擦地。

沈砚就坐在那，看着。时不时指点两句。

“那个墙角，油垢没铲干净。”

“那个蒸笼，缝里还有面渣。”

“那个谁，洗手洗了三遍还是五遍？再洗！”

做吃食的，不干不净，吃了没病？那是路边摊。想要把牌子立住，这后厨就得比脸还干净。

这就是专业。

折腾了一个时辰。

后厨焕然一新。案板白得发亮，地砖露出了青色，空气里的霉味也没了，只剩下淡淡的皂角香，看着顺眼多了。

几个徒弟累得瘫在地上，呼哧带喘。

沈砚站起身。

满意地点点头。

“行了。”

“现在，干正事。”

食材还没送来。但这不妨碍他先露一手别的。

福源祥除了酥皮点心，还有一样招牌。

萨其马。

满族点心，讲究的是松软香甜，入口即化。

刚才他在前柜看了一眼。