第193章 制茶(1/4)

陈平安退出秘境，从角落推出那辆落了一层薄灰的自行车，有段时间没骑了。用袖子擦了擦车座，推出院门，沿着胡同往前门大街骑去。

街上的人渐渐多了起来，有挑着担子卖菜的，有拎着篮子买年货的，有骑着自行车匆匆赶路的，车铃声叮叮当当地响成一片。一路慢慢悠悠地穿巷过街，心里盘算着等下要置办的东西。炒茶的工具——竹匾、竹筛、竹帘、烘笼，一口专门炒茶的铁锅，还有无烟炭。一样都不能少。

他先去了大栅栏一带的老竹器作坊。铺子门面不大，门口堆着各式竹匾、竹箩，篾条编织的纹路工整细密。一位年过半百的老师傅正坐在门槛上修整竹料，手里的篾刀削得又快又稳，细长的竹篾在指间翻转。陈平安说明来意：要摊青、晾茶用的大号竹匾两只，大小竹筛各一套，揉茶用的竹帘一张，还有烘焙专用的竹烘笼。

老师傅闻言放下篾刀，笑着应下，转身从货堆里挑拣物件。竹匾选了壁厚、篾丝紧实的上等货，拿在手里沉甸甸的，边缘收口利落；竹筛分粗细网眼，细网的用来筛茶末，粗网的用来分拣叶片；烘笼挑了分层款，上下分隔严实，炭火的热气从底部升上来，经过中间的空层缓冲，能杜绝烟气直接窜入茶叶。一件件清点完毕，用草绳捆扎结实，陈平安付了钱，先把竹器寄存在铺子里，打算回头一并取走。老师傅又叮嘱了一句：“竹器用之前拿湿布擦一遍，晾干了再用，不容易裂。”陈平安点头记下。

离开竹器铺，隔壁就是一家老牌铁器店。铺子里叮叮当当的打铁声不绝于耳，墙上挂满了铁锅、火叉、炭夹，从大到小，一排排挂得整整齐齐，像是排队等着检阅的士兵。一个年轻学徒正抡着大锤，一下一下地敲打着通红的铁坯，火星四溅，落在地上很快就暗了下去。陈平安径直走到里间，找到掌柜，指明要斜口专用的炒茶锅。掌柜愣了愣，寻常人家多买煮饭平锅，专要炒茶锅的不多。好在店里备有货，一口壁厚均匀、内壁打磨得光滑锃亮的斜口铁锅被搬了出来，掂在手里分量十足，锅壁厚实，传热均匀。陈平安伸手摸了摸锅壁，从头到尾摸了一遍，确认没有毛刺和坑洼，当即敲定。

最后一站是街口的炭行。他买了两筐最好的无烟炭，老板帮忙绑在车后座上，动作麻利。绑好炭，陈平安又回竹器铺取了寄存的东西，大包小包挂满了车把，骑着自行车飞快往没人的地方赶。拐